首页风土人情□余人
中国是个礼仪之邦，待客之道尤为讲究，哪怕最细微的地方也丝毫不曾疏忽大意。豫北作为中华文化的发源地，待客之道更是细致周到，彰显出了礼仪之邦的淳朴和厚重。
在豫北乡村，人们会有各种各样的借口摆宴待客，喜宴有为孩子做满月、闺女儿子订婚结婚、老人祝寿等，白宴有殡丧、周年等，理由不尽相同，但主人定要热情招待，早些天就开始着手准备。
不论何种宴席，也不论贫穷富贵，最后一道菜却是相同的，那就是丸子，历经岁月的洗礼，菜肴不断改进变化，唯有这道菜始终作为压轴菜，丝毫没有变化。
说起这道菜，老人经常讲这样一个故事。
在很早的时候，豫北有位在朝里做官的人回乡省亲，昔日一好友闻讯后特意在家里摆宴接风洗尘。好友为了这一桌宴席，着实下了一番功夫，收集了当地有名的小吃菜肴，琳琅满目地摆了一大桌，为官者多年未吃过家乡菜肴，当日一见，不仅大为惊喜，饶有兴致地对桌上每一样菜肴都做了品尝，一边吃一边赞叹。
不管主人准备了多少道菜，总是有上完的时候啊，到了最后一道菜，上菜的人说：“老爷，上完……”
他的话尚未说完，主人当即喝止住了他：“只管上，说什么说！”原来，做官的最忌讳别人说“完”，意为仕途到了尽头，多不吉利，这位做官的人虽然和主人是多年的好友，也对此字眼颇为忌讳。
上菜者赶忙退了出去，一边赶往厨房一边暗自思忖。到厨房里跟厨师一说，厨师听完后，顿时也傻了眼，准备的菜全都端了上去，这还让上，上啥呢？厨师是个机灵人，想了片刻，不由得灵机一动说：“你刚才不是说上完吗？干脆就来个炸丸子！”
厨师赶紧动手剁肉做馅，吩咐烧火者在锅里加了油，准备炸丸子。一会儿的工夫，一盘焦黄酥香的炸丸子就端上了桌。看着这道菜，主人不由得喜上眉梢，一边招呼好友吃一边说道：“来，尝尝炸丸子！”
这位为官者在外闯荡多年，何尝不知道主人的一番心思，他顺从地用筷子夹起一枚炸丸子放到了嘴里，一边嚼一边赞叹道：“真好吃！”
停不多久，为官者就提出要离席，打算一边喝茶一边闲聊，主人当然得随客便了。
这件事很快就传播开来，人们不由得佩服主人的随机应变和厨师的机灵，慢慢地，人们在宴席上把最后一道菜变成了炸丸子，意为菜上完了。作为客人，对此也心知肚明，只要是看到了丸子，停不多大一会儿就会起身离席。
过去了这么多年，丸子的做法变了多种，但始终不变的是把它作为上的最后一道菜。这种做法不但显现出了待客要尽善尽美，也是礼仪上的细节体现。