首页大河报·大河财立方记者 陈沛 文图
同等价位下，有些酒店免费送香水和施华洛世奇产品?环保热点下，麦秸秆与甘蔗纤维制品的可降解外卖盒将替代现行外卖餐盒?
5月22日，第四届郑州欧亚餐饮食材展及第十七届欧亚·中国(郑州)国际酒店用品博览会在郑州会展中心启幕，会展将持续到5月24日。会展上，除了各类品牌食材商依然主打食材升级外，环保、新零售等话题也成为不少参展商关注的焦点。
2018年，餐饮与酒店行业有哪些新趋势?
酒店跨界“新零售”?厂商关注酒店体验与消费互动新场景
自从“新零售”的概念提出后，无论是地铁等候区还是办公场地空区都被自助售货机所占领，而有流量的线下消费场景，也都成为商家关注的“宠儿”。如今，酒店消费者入住的房间，因为庞大的流量和对化妆品、洗护用品的天然体验感，成为商家争夺的新战场。
记者在现场看到，有商家打出酒店“新零售”的概念。该展区负责人告诉记者，消费者在酒店住宿需要用到洗发水、沐浴露等用品，这其实是厂家让消费者体验产品的好时机。
“以前，酒店统一采购相对便宜的洗漱用品，现在厂家可以提供一些好产品的试用装，比如洗发水甚至香水，当消费者使用感觉好的时候，可以直接在酒店或者网上商城下单，并且没有中间环节，价格也便宜。”该负责人介绍。
这种商业模式，一方面能让酒店提升洗漱用品档次和种类，另一方面商品能获得消费者的充分体验，可以说是双赢，获得了不少参展商的青睐。
“葫芦”里卖的不是药，也可能是烧烤
用秸秆做成一次性餐盒不是新鲜事物，但相对今年来说，参展商对此领域的关注度明显高于往年。除了秸秆之外，榨完汁的甘蔗纤维也成为环保新材料，被制作成盛放米饭的饭盒。
记者了解到，由于技术的成熟，目前环保饭盒的成本仅略高于普通饭盒。一名负责人告诉记者：”秸秆做的饭盒里面不用再添加一层隔水塑料膜，也可以自然降解，在环保热点下，不少食客也倾向于此类饭盒，倒逼外卖餐盒迭代升级。”
同时，随着人力成本的提高，不少能减少人力的机器也热卖。以前食堂打米饭都由工作人员操作，也无法控制米饭量的多少。而在会展现场，一款类似冰箱的米饭机在刷卡后，每次可以精确地打出二两米，提升了食堂打饭速度。“使用更方便的机器替代人工不是个例，未来可能将出现更多的无人餐厅。”一名参展商告诉记者。
此外，包括烧烤类餐企使用的带电厨具明显多了起来，记者见到一家专做烧烤的参展商，将烧烤炉做成高约3米的大葫芦，葫芦里的8个烤箱正热滋滋地烤着羊肉串。“一方面所用设备全部用电，避免与当下环保政策的冲突;另一方面，好玩的造型也可以带来更多的消费者。”该参展商表示。
优秀食材商“抱团”参展，食材升级成餐企普遍现象
本次展会，河南省餐饮与饭店行业协会也组织了一批优秀食材商参展，除了鑫苑大豆油、豆状元、芽状元等老牌食材名企外，李家小磨香油等新兴企业也在河南餐饮市场站稳了脚步。
随着消费者对食品安全的关注，郑州不少知名餐企开始对食材进行迭代升级，从油到调料等调味品，再到肉制品、豆腐、豆芽等日常消费品，都有了冒尖的品牌。
李家小磨香油负责人告诉记者，不少餐饮企业不再唯成本采购，而是唯品牌采购。“品牌化的农产品更容易获得餐企青睐，一些企业先问品质，只要品质好，对价格并无过多核算。”该负责人表示，目前仅巴奴毛肚火锅和海底捞两家企业，每月就分别使用15吨左右的李家小磨香油。
一名参展的餐企负责人告诉记者，食材升级在郑州市场是大势所趋，也符合现代人的饮食习惯，“如果说以前是吃调料，未来就是吃原味食材。”
