脆冬枣、猪肉脯、芒果干,“中国零嘴”成了全球食品界新势力

2019年06月25日14:01

来源:大河网

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  大河报·大河财立方 记者 杨霄

  脆冬枣成为中国零食在全球食品行业新的代表作。

  6月24日,在比利时布鲁塞尔著名的圣于贝尔长廊,International Taste Institute(国际风味暨品质评鉴所,下称“iTi”)首席评委阿伦·考克斯(Alan Coxon)向良品铺子公司代表颁发了零食类“三星奖”(最高等级)。另有中国食企参选的80余款食品,同期拿到不同等级的奖项。借这一评选,正有越来越多的中国农产品深加工企业及食品公司,刷新全球市场对“中国味儿”的认知。

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  丨脆冬枣是欧洲对中国零食“新发现”,中日韩食企角逐全球化

  “中国的零食脆冬枣,口感酥脆,甜度与果香恰如其分,很美味。”这是当日在颁奖典礼现场,阿伦·考克斯在接受大河报·大河财立方采访时给予的评价。如他所言,能够把冬枣这种水果,通过标准化的加工技术工艺变为甜品或零食,这让来自全球的评审团对中国食企刮目相看。

  据了解,2004年起源于欧盟的“iTi”,是当今全球食品制造业的三大奖项之一,也被誉为全球美食界的“奥斯卡”。与其他食品工业赛事所不同,该奖的评审团由全球米其林主厨、食品品鉴师、营养师、饮食学家组成,基于欧盟食品法级的评定标准,“封卷式”独立打分(去包装化)。

  “iTi”执行总裁劳伦·万·瓦森霍夫介绍,今年,有110余位评审对来自全球100多个国家、约3300款食品进行了评测。最终,其组委会评选出800余款产品获得了1~3星级的奖项。其中,约300款食品拿到了最高等级的“三星级”。而获此等级奖项,意味着所有评委对该食品的测评打分全部在90分以上。

  如记者在现场所见,亚洲地区食品企业,是“iTi”的重要参展方阵。除良品铺子的脆冬枣、什锦酸果粒块、对对虾外,恰恰食品的瓜子炒货、中国台湾地区的高山茶、韩国的果醋、日本的咖啡,也获得了不同奖项。

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  丨不止辣条、老干妈,中国食企在加速开启全球味蕾

  在颁奖典礼现场,记者将一块儿绿豆糕塞给了阿伦·考克斯,想听听他的评价。这款在国内家喻户晓的经典点心,在本次大赛上只获得了“一星级”,略有遗憾。

  阿伦·考克斯的评价是,软糯香甜、入口即化。他去过中国五个城市,并知道绿豆糕在中国不同地方有着完全不同的版本和风味。

  他说,中国食品令他感到“神奇”,可以将极为丰富的农产品,以不同的加工制作工艺生产出不同版本的美食。就如辣条,居然是豆制品,连鲜花都可加工为食品。这能直观地反映出,中国农业的高质量种植、食品深加工能力不断提档升级,可与全球任何一个国家比肩。

  为何没有给绿豆糕更高的评分?

  阿伦·考克斯认为,中国食品的品类极为丰富、口感丰富度,这是任何国家不可比拟的。但另一方面来看,中国内地生产的食品开启全球市场,是近10年发生的,以乳品企业为先。就如中国零食,此前极少有评委成员接触过。近两年,才有越来越多的中国食企参与到了全球同行业大赛中。

  阿伦·考克斯的建议是,中国食品企业先抓住欧洲或美洲国家的华人市场,无论是品牌、还是口感,都最容易获得这部分消费者认知。同时,应按照目标市场国或地区市场的口味、习惯、风俗,有针对性地开发、推送食品产品,这包括产品口味设计、包装、营销方式等。“如你所知,比利时人很喜欢吃高糖度甜食。那么,中国的同类别食品会是什么?”

  值得一提的是,当日举行颁奖活动的圣于贝尔长廊,紧邻布鲁塞尔广场,是欧洲著名的景区与美食集中区。在这条长廊上,可见比利时闻名全球的巧克力品牌。记者注意到,欧洲市场的零食结构很简单,除巧克力外,即是烘焙类饼干、华夫饼、坚果及各种形态的糖果等。如在当地留学生罗女士所言,不只是辣条、老干妈,越来越多的中国食品正通过各种方式进入欧洲市场,打破当地人甜腻的味蕾和单调的饮食结构。


编辑:谭敏