首页大河网讯（河南日报记者 何可）如何在第十一届全国少数民族传统体育运动会召开期间，保障裁判员、教练员、运动员的就餐安全？8月1日，郑州市政府召开食品安全管理大整顿大提升新闻发布会并通报，目前当地市场监管部门已提前介入，对餐饮各环节进行全程监督，确保入住人员吃得安全放心。
据介绍，郑州市正在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面推行食品安全6S管理模式，即以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的现场管理法。
“为确保食品安全，我们从100家宾馆中确定了53家接待酒店。”该市市场监管局餐饮食品监管处处长齐新志说，郑州将以53家接待酒店为主线，以大型连锁餐饮企业、早餐连锁企业、网络订餐平台为重点，推动“大整顿大提升”行动在全市餐饮服务环节高标准落实。
据介绍，从8月2日开始，郑州市将对53家接待酒店的关键岗位人员进行集中培训，确保接待酒店从原料购进、加工环节直至最后将食品端上餐桌，不出现任何的纰漏。
8月20日前，郑州市将对接待酒店及周边、奥林匹克体育中心周边以及新郑市、登封市等旅游城市食品生产经营单位进行“6S”标准化管理建设。8月31日前，市内8区及各县（市、区）建成区食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设全部完成。