郑州市民偏爱流心奶黄月饼,传统节日“带火”新中式糕点销售

2019年09月13日00:01

来源:大河网

  大河报·大河财立方记者 陈沛

  9月13日就是中秋佳节,从9月10日开始,各大商超与电商就进入月饼销售的高峰期。

  与往年相比,曾经一度披上“天价礼品”外衣的传统节日美食逐渐回归“平民传统”,与此同时,电商和物流的发达带来空前的选择自由,口味创新升级迭代、国潮文化的兴起,共同促成了月饼、粽子、绿豆糕等新中式糕点消费的再度兴盛。

  今年,哪些口味霸占了月饼市场的“C位”?

  丨五仁月饼“咸鱼翻身”,郑州市民偏爱流心奶黄月饼

  中华美食有八大菜系,中华月饼也有四大饼系:广式、京式、苏式和滇式。返利网数据显示,今年中秋广式月饼销量为月饼四大家族之首,占比过半达59.49%,其次是苏式月饼,占比为21.7%;这一排名和去年比并没有变化,广式月饼连续两年稳居“国民月饼”之选。

  在传统月饼口味范畴中,“五仁”一直自带话题属性,作为月饼界的“名门正派”,却几乎每年中秋都会被网友疯狂吐槽一番,甚至呼吁“五仁月饼滚粗月饼界”、“恨他就送他五仁月饼”。然而或许是“黑到深处自然红”,返利网数据显示,自去年开始,五仁月饼口碑扭转,销量一路稳步上升,去年同比增长为36.2%,今年中秋同比增长达53.83%,成为最受欢迎的口味之一。

  五仁月饼能复红,一部分原因得益于同行衬托。某网友表示,“这两年见识过了韭菜馅、方便面馅、辣条馅等各种月饼界的妖艳贱货后,才越发懂得五仁的好呀。”然而,对创新口味的月饼并不能一棍子打死,某从业人士指出:各类创新月饼为传统带来新意,抓住了越来越多年轻人的心,它们对传统美食的持续发展,进至中华传统文化风俗的传承功不可没。

  近两年较受关注的几类新风格月饼(流心奶黄、冰皮等)销量数据显示,流心奶黄月饼成为新风格月饼的爆款王,今年比去年同比增长139.52%,销量占比近31.28%,已经逐渐赶超传统月饼的地位。

  作为郑州市民来说,也表现出了对流心奶黄月饼的青睐,根据阿里数据,流心奶黄月饼在全国七大区域都保持超过100%的销量同比增速,具体而言,东北地区最高达185%,华南地区次之为150%,西北地区紧随其后是143%;按照城市来看,济南市最高为195%,哈尔滨市排第二为183%,郑州市以143%位列第三。

  丨老产品做出新爆款新中式糕点,演绎舌尖上的“中国风”

  在线导购平台返利网发布消费数据显示,尽管今年月饼消费同比略下降3.74%,但同期绿豆糕、蛋黄酥等新中式糕点销量却增幅显著,绿豆糕同比增25.68%,蛋黄酥同比增92.4%。

  盒马日前发布《传统节日消费趋势报告》也显示,春节期间的汤圆、八宝饭会爬上销售榜单,在中秋则表现为大闸蟹、月饼,清明节的青团和端午节的粽子也在节日当天达到销售顶峰。

  而在新的消费浪潮驱使下,传统的中式点心也在不断改良创新,改变以往“土气、低端、不健康”的沉闷印象,“新中式糕点”应运而生,其在保留传统糕点风味的基础上,优化更适应现代口味的创新,并以食物推广中国风土人情。

  2018年,《舌尖上的中国》第三季有一集专门介绍中式糕点,随后宫廷剧《延禧攻略》火遍全国,剧中乾隆喜欢吃的荷花酥在电商平台爆红,据报道,剧集播出后仅20天,天猫上的荷花酥、桂花糕便售出10万盒。

  返利网数据显示,创新口味的新中式糕点正赢得越来越多人的喜爱,并打破节庆限制,成为一年四季皆热销的休闲食品。今年清明节青团销售中,蛋黄肉松青团销量同比增89.17%。端午小食绿豆糕有着雅致的“中国风”外形,近年来更在传统口味基础上,降低甜度,增加了年轻消费者偏爱的抹茶、水果等新口味,大有成为新一代网红担当的架势。

  从省份与城市来的维度来看月饼销量,阿里数据显示,2019年8月22日至2019年9月5日,淘宝天猫的月饼总销量同比增长18.5%,月饼销量top10省份/直辖市依次是广东省、浙江省、江苏省、山东省、上海市、河南省、四川省、福建省、北京市,月饼销量top10城市为上海市、广州市、北京市、深圳市、杭州市、成都市、苏州市、东莞市、重庆市、南京市。

编辑:郭俊华

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