首页大河报·大河财立方记者 陈沛
今年5月份，“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，引发国内资本对人造肉概念的关注持续升温。而近两天因网上预售植物肉产品（国内俗称人造肉）而火爆的金字火腿，在股价获得3个涨停后，遭遇证监会问询。
有媒体报道，该公司人士称公司植物肉日产量能达到4万吨。国内热炒5个月的“人造肉”，真要实现量产进入市场？
| 回应：植物肉日产4万吨系误读，本次销售仅有1000份
10月17日晚，金字火腿创始人施延军接受大河报·大河财立方记者采访表示，此前有报道称公司产量能达到每天4万吨系误读，实际日产量为4吨。
“今天确实有很多媒体关注，我看到说公司每天产能4万吨可能有些误读。”金字火腿董秘王启辉告诉大河报· 大河财立方记者，目前产品刚刚推出，尚没有规模化生产，日产量为4吨。“本次预售的量非常少，只有1000份，每份2包4片。”王启辉解释。
那么，“人造肉”和真正的肉比起来有哪些优势？王启辉认为，“人造肉”有其独特优势，已经在美国市场得到论证，在中国市场的产量还要根据市场反应，“如果产量大，那么生产成本等方面还会有所下降，优势也会更明显”。
金字火腿创始人施延军接受大河报· 大河财立方记者采访时表示，人造肉的称呼并不准确，应该称为植物肉。
据业内人士透露，植物肉并不是直接购买大豆、豌豆、小麦等原料，而是购买上述植物中提取的植物蛋白。而金字火腿对该公司植物肉产品描述为：生产的植物肉产品的所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，采用现代化食品加工技术与装备，使其营养组分、口感和风味接近动物肉的一种植物基类制品。
对此描述，施延军表示认同：“该款人造肉只是我们公司产品的一种，但是生产人造肉的生产线与我们目前的生产线可以通用，后期根据市场情况可以相应提升产量，而并不需要添加设备。”
| 押宝“人造肉”，主业乏力的金字火腿能否寻来新的增长点？
据介绍，金字火腿于2010年12月于深交所中小板上市，是一家专业生产传统肉制品的现代化食品加工企业。
记者梳理发现，正如金字火腿企业名称，火腿在其收入构成中占据大半壁江山：2019年上半年，金字火腿实现营业收入共1.26亿元，其中火腿行业占比89.10%，收入金额为1.06亿元。从公司整体的利润来看，该公司在2016年之前，利润均在5000万元以下徘徊。
2016年7月，金字火腿先后以5.9亿元受让中钰资本51%股份，取得其控制权，希望通过中钰资本所拥有的医疗资源和平台来实现转型。同年，金字火腿净利润首次突破1亿元，但随后2018年便由盈转亏，亏损0.97亿元。
遗憾的是，中钰资本此后并未完成投资协议约定的业绩承诺，中钰资本公布2017业绩实现情况3个月后，直接选择回购金字火腿所持的全部股份。后经协商，回购金额确定为7.37亿元。但是双方于2018年8月31日签订股份转让协议后，截至目前金字火腿只收到了5000万元的定金，远远滞后于协议约定的付款安排（2019年9月26日前分4次完成付款）。
2019年8月21日，金字火腿回复深交所问询函的公告中显示，中钰资本控股股东娄底中钰所持有金字火腿14.72%的股份已经全部质押，并处于司法冻结状态。这也意味着金字火腿“借船转型”的诉求以失败告终。
今年5月份“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市后。包括双塔食品、哈高科、大康农业在内的多家A股公司的股价一度涨幅生猛。此次金字火腿押宝“人造肉”，业内人士认为或是在寻找新的增长点。
|“人造肉”产业相关公司激增，是市场需求还是概念炒作？
根据数据显示，全球植物肉的市场规模在2019年约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。具体到中国市场，作为全球最大肉类消费国，肉类消费规模几万亿元。
在业内看来，“人造肉”在中国市场规模达到千亿规模并非难事。
在这种背景下，与人造肉相关的公司与资本也在密集融入这个全新赛道。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾在媒体公开表示，自5月Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册，集中在北上广深和东南沿海地区。
不过，面对生产端以及资本市场的热捧，恰如施延军所说，尚需要根据消费者与市场的反应来作出相应调整。
中国食品产业专家朱丹蓬告诉大河报·大河财立方记者：今年以来人造肉在国内国外都比较火，究其原因，一方面是随着环境资源的消耗，养殖业的压力越来越大，如何寻找安全、高效、优质的替代品，人造肉将会是一个方向；另一方面，不少消费者也信奉植物肉更为绿色、健康。
“不过，目前人造肉行业还处于发展的初期，对上市公司的业绩支撑还有待时间验证。未来金字火腿应该两条腿走路，既要夯实主营业务，同时加大人造肉产品的研发力度，在研发上形成领先优势，做产品差异化竞争。人造肉对金字火腿的发展有一定的助推作用，从近几日资本市场表现就可以看出来。实际上，金字火腿主营产品火腿、香肠、酱肉等肉制品属于腌制肉，从健康的角度看，越来越多的消费者排斥此类产品。”朱丹蓬说。
不过，越来越多的国际餐饮连锁巨头开始尝试引进植物肉产品。9月，赛百味宣布与人造肉制造商Beyond Meat合作测试植物肉三明治，并开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。
从目前的情况来看，国内尚未有企业宣称能实现“人造肉”大规模量产，看来消费者想要品尝到人造肉的滋味，可能还要等一等。