首页大河报·大河财立方记者 张利瑶
市场需求遇冷，止损还是转型？这是当下酒店业面临的行业难题。面对这一问题，大河酒店管理公司提交的答卷是：开足马力生产自救。
突如其来的新冠肺炎疫情，并没有阻挡大河酒店管理公司的变革之路。2月3日起，大河酒店管理公司统一组织旗下酒店进行“抗击疫情，生产自救”便民外卖活动，各系列酒店参与人员达400多人、共出动便民流动服务车20台、在郑州市区主要位置共设置便民服务点50余个、营收近百万元……一场企业自救行动正式展开，同时也展现出疫情下大河系列酒店“逆势而上”的突围路径。
以变应变，打通异地员工返岗工作“最前一公里”
2月25日上午9时30分，在郑东新区商务外环路的大河锦悦酒店门口，“大河酒店员工返岗直通车”“爱心大河，平安返郑”“接你回家，温暖之行”的红色标语格外醒目。
随着“出发”的一声令下，由大河酒店管理公司组织的首批大河锦悦酒店“返岗直通车”车队，开始缓缓驶离出发地，奔赴全省东南西北……
“根据政府相关文件要求，2月17日后大河系列酒店将逐渐恢复营业。但由于疫情影响，家住异地、距离偏远的员工返郑返岗成了企业复工复产面临的新挑战。”2月26日下午，大河酒店管理公司相关负责人告诉记者，公司各系列酒店积极响应管理公司生产自救政策，不等、不靠、不观望，迅速行动起来。
办法总比困难多。为解决这一问题，打通异地员工返岗工作的“最前一公里”，大河酒店管理公司各成员酒店推出爱心返岗直通车，助力员工安全到店。目前共组织8台车辆，奔赴全省各地，到高速路口、到村村宅宅、到员工家门口，接急需返郑返岗工作的酒店员工“回家”。
“这次接站可以说是‘出家门上车门，下车门进店门’，不仅如此，酒店为还精心为我们每位返岗员工带来了面点、蔬果礼品箱等慰问品。”大河锦悦酒店一基层员工向记者表示，尽管疫情无情，但企业无微不至的关怀让自己和家人倍感温暖。
顺势而为，特殊时期推出特别之策
“亲们期待已久的星级大厨午餐全新上线了！请在美团、饿了么、直客通、旅划算等网络平台或河南日报报业集团旗下大河鲜生上点餐，也可以直接联系我。”2月3日下午，大河锦悦酒店营销部贺经理向微信朋友圈里的老顾客们推荐最新外卖菜品。
为了配合疫情防控工作，大河酒店管理公司旗下酒店已不再接待堂食顾客，而是专职做起了外卖。全员戴口罩、测体温、消毒手部，与线上平台开发定制产品、定制工作餐，满足客户的个性化需求……为将大河美食更好输送到千家万户，大河酒店管理公司在外卖细节上下足了功夫。
不只这些，据贺经理介绍，公司还推出了线下模式——组织党员带头安排便民服务销售点、便民服务流动车，拉起条幅，在商务外环、地铁口、社区门口进行流动服务。
据介绍，截至目前，大河锦江饭店、大河锦悦酒店在酒店周边及地铁口、社区等共设有近30个外卖摊店。大河国际饭店、大河商务酒店、报春苑餐厅设置了近20个便民外卖点。外卖所有品类均单独包装售卖，客户也可以提前预约点菜打包带走。
在他看来，此次疫情是危机也是契机，助推了大河系列酒店向“线上经济”转型按下了“加速键”。同时，也为大河酒店未来发展自己独立的线上品牌，打造大河酒店品牌化、规模化、数据化的运营管理奠定了基础。
“我们主打的手工馒头、爱心盒饭、卤肉最受欢迎。”贺经理告诉记者，近期效益主要来自近期推出的线上业务。为了满足附近小区居民和上班族的需求，他们还推出了水果、熟食、面条、冬笋、青菜等单品。
“我们拥有完整的加工体系，也沉淀积累了很强的供应链。”贺经理表示，完整而灵活的供应链是公司实现“随机应变”的底气，更是应对挑战、抵御风险的关键。
全力保障，疫情防控和生产自救双部署
尽管疫情给酒店业带来了冲击，但大河酒店管理公司仍对未来表示乐观，并思考着酒店的智能化转型。
“疫情发生以来，大河酒店管理公司多次召开疫情时期经营工作专项会议，要求各酒店务必要做好疫情防控，谋划生产自救。”2月26日，大河锦江饭店相关负责人告诉记者，公司提前筹备，调动在岗员工和留郑员工以及各种设备，这为公司后续开展生产经营自救奠定了基础。
据介绍，在2月17日政府发布允许酒店恢复营业文件后，当日上午，大河酒店管理公司即召开各酒店负责人会议，专门对疫情防控和生产自救进行再动员、再部署：一是要落实各项防控措施，克服麻痹侥幸心理，坚决阻断疫情传播；二是逐步恢复营业，要有计划地结合工作，坚持每日培训疫情防控知识。要及时调整服务标准与流程，保证员工、客户的安全，保证各个工作环节的衔接和服务质量；三是做好营销方案、管理计划等，尽可能地缩短恢复过渡期，为酒店带来更多的经济效益；四是调整经营策略，全力进行经营自救，防疫期间，根据政府提出的“不聚餐、不堂食”的要求，管理公司组织酒店全员开展便民外卖服务，调动全员开展线上线下大营销，用星级酒店标准给广大居民带来安心、放心的出品服务。
这一部署得到了公司全体员工的迅速响应。“截至目前，公司已组织400多名在岗在郑员工，便民外卖服务不断掀起高潮，再加上酒店陆续恢复营业，公司的各项业务正迎来复苏。”该负责人表示。
大河酒店管理公司的转型创新实践，是当前疫情背景下国内酒店业积极应对、化危为机的缩影。复工、转型、升级，众多企业以变应变，化解疫情影响，展现出抵御风险的强劲活力和迎难而上的硬核实力。