首页肯德基卖螺蛳粉、德克士首推自热米饭，吉野家频出半成品……越来越多的餐饮企业布局零售业务。在受今年疫情影响，餐饮行业线下门店业务遇冷，加码新零售业务被不少餐饮企业迅速提上了日程。
日前，肯德基在官微宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉、炒饭在内的多款单品，“肯爷爷，你业务范围太广了。”“没想到我也有在肯德基吃螺蛳粉的一天！”评论区一大半网友都在讨论自带流量的螺蛳粉。而此前借着串串的好势头和夜宵红利，肯德基曾推出了热辣炸小串和串串卤味。
肯德基母公司百胜中国表示，肯德基推出包了含螺蛳粉在内的一系列快煮包装食品，首季产品已经于10月12日起陆续上市，螺蛳粉系列也将从10月26日开始售卖。不过，这些产品并不适用于堂食，而是针对“懒人经济”推出的预包装速食产品。“该系列产品并不是堂食产品，而是消费者买回家自己动手烹煮的速食产品。”肯德基方面称，KAIFENGCAI系列产品操作便捷，还可以让年轻人在几分钟准备的过程中享受动手的乐趣。
无独有偶，作为本土创立的连锁快餐品牌，德克士近期共推出椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉两款经典口味的自热米饭，并在线上线下场景同步售卖。两款自热米饭售价均为24元，甄会选线上促销价格21.9元，与门店价格相当。除了德克士北京站，前门，劲松，阜成门四家门店同步上市，并将陆续拓展到天猫商城、京东商城等线上线下全渠道销售。
德克士相关负责人介绍：“连锁餐饮品牌跨足零售正成为一个热门趋势，德克士也一直在发力这一领域。处于这一风口，德克士选择了成长快速的自热米饭包装食品，在开拓预包装零售业务上迈出了第一步。在自热米饭的基础上，德克士仍会积极开发各种口味，并丰富产品品类，使餐饮品牌在零售赛道上也不断释放出更多可能性。” 而在未来，德克士透露也将考虑把脆皮炸鸡等招牌产品打造成为预包装食品，或合作开发多种口味，在零售渠道进行贩卖，以满足更多消费者的需求。
为契合“在家做饭”的餐饮场景，吉野家在疫情期间特别推出了“家庭厨房”系列产品，同时，吉野家也在加大预制菜、半成品的展示力度，部分门店开始将此类产品摆放到了门店柜台前的醒目位置。半成品的出售不但丰富了吉野家品类，给消费者提供了把牛肉饭、小火锅“搬”回家的服务延展，同时也有助于清理积压库存，优化资源配置。在新零售业务的场景下，吉野家坪效得到了提升。
北京吉野家快餐有限公司总裁洪明基接受北青-北京头条记者采访时表示，受疫情影响，店铺人流锐减，顾客的消费需求发生根本变化，作为吉野家、DQ的投资人和经营者，需要与时并进，找到适合时代，符合潮流趋势的商业模式。现在的客源已经分成在线上、实体店、社群这三方面，相应的产品的销售形势也要适应三方面发展需求，餐饮业一定要零售化、以满足顾客在门店经营时间以外对产品的需求。生产跟零售业也需要餐饮化，把这些产品，通过一个餐厅让顾客有更真实的体验，建立好跟顾客更加紧密的关系，这两方面是目前合兴集团正在努力的方向。
文/北青-北京头条记者 李佳