首页河南日报客户端记者孟向东 时天范 通讯员张中坡 陈新刚
“我想再要一碗面！”小孩纯真的声音让烩面师傅加快了手中的节奏，捋、板、拉、摔、扯、悠、撕、抖、甩、抛，长长的面片立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。10月24日，由方城县委、县政府主办的首届方城烩面节在该县七峰山风景区开幕。
汤浓肉香，面还没下锅，那烩面独有的味道已经香飘十里。“方城气候独特，盛产优质小麦，加上方城的水、山羊、小辣椒，造就了方城烩面独到的风味，用咱本地的山羊肉，大火炖、小火熬，六个小时之后，汤浓如牛奶，肉松软可口。”烩面故事总经理刘同举介绍道，这次方城举全县之力推广方城烩面，必将助推方城味道走出河南，走向全国。
“方城的烩面呀，吃着是真得劲……”欢快的节奏中，一首《说唱烩面》道出了方城人对方城烩面的由衷喜爱。“舀一瓢潘河水，和成酥融面；添一把伏牛柴，熬出汤味鲜……”一首《初恋如面》寄托了方城人对美好生活的期望和对家乡的悠悠情思。特殊的节日，带来特殊的享受。方城烩面节上，特色旅游产品展示、节会文艺演出、烩面功夫展演等让游客流连忘返。品美食、赏节目、游山水，了解美食文化，感受方城的历史变迁、城市发展、人文情怀，无不被大美方城深深吸引。
一碗烩面吃在口，萦绕乡愁在心间。“吃碗老家的方城烩面，就有一种浓浓的乡情涌上心头。”方城籍著名桥梁专家、中铁大桥局总工程师、港珠澳大桥项目经理谭国顺说。
打造方城烩面品牌，弘扬方城美食文化，助推方城文化旅游产业发展，让人们“品尝一碗面 记位一座城”，领略方城秀美的自然山水、厚重的人文景观、独特的美食文化。方城烩面起源于上世纪七十年代，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点，分烩派和生炝派两大流派。经过近50年的发展，如今的方城烩面不仅美味健康，更是实现了从手工作坊向工业化生产转变。目前，方城县从事方城烩面的商家达2800多家，同时走出方城，遍布北京、广州、郑州等全国各大城市，成为全国知名特色餐饮品牌和方城城市名片。
无需别的食材，短短几分钟，在家就可制作香喷喷的正宗的方城烩面，近两年，方城烩面故事推出了盒装烩面，将手工拉扯的烩面用精细化的工序装进了包装袋中，让消费者即使在天南海北，也能品尝到地道的方城烩面。2020年3月，方城县委、县政府为在武汉战“疫”的河南援鄂医疗队送去的家乡味道让全体医护人员感动不已。2020年国庆期间，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》一书。
一碗面，盛满的是精美的食材，飘出的是浓浓的乡情，品出的是城市的风韵。方城县委书记褚清黎表示，接下来，方城文化旅游产业将借助方城烩面品牌，以此拉动特色饮食业、品牌种养业集聚壮大，围绕群众所需、游客所想，逐步实现“旅游景区晋档升级，生态廊道串珠成链，休闲养生特色独到，农游结合互利共赢，县域景观园中有园，精品线路移步换景”的目标，为高质量建设富强和谐美丽方城和宜居宜业宜游宜养的现代化中等城市提供支撑。