首页□杨红苏
家乡有“二十八蒸枣花”的习俗。记忆里每到年关，母亲都在腊月二十八这天发面，恭恭敬敬地把蒸枣花大馍当作过年的一件大事来办。
早上，母亲先用温开水泡发酵母，然后隆重地从面袋里盛出最好的面粉放进面盆里，面粉揉成面团，面盆盖好盖子后，放在热乎乎的炕头上，再用一条棉被焐上饧面。
儿时的我，最喜欢观看母亲蒸枣花大馍的场景了。母亲先将红枣清洗干净沥水待用，她用食指在面团上轻轻一摁，看到面团弹跳起来，母亲满脸微笑着将拉丝面团取出，在案板上撒一些干面粉后，双手轻松地揉搓，直到面团光滑得像个大西瓜。“快拿一双筷子过来！”母亲喊道，我马上把筷子递了过去。
母亲把一小块面揉搓成手指般的细长条，将长条摆成回形状，在转弯处各放一颗红枣，再用筷子从中间用力夹紧，案板上瞬间如同盛开了一朵雪白的面花；母亲又将面揉搓成中间粗，两边逐渐变细卷成圆环，环内放枣。
“这又是做的什么呢？”
母亲见我满脸疑惑，笑着说：“这寓意‘心灵手巧’！”然后，她又将面长条卷成五环，放进五颗红枣。
“这是‘五福盘寿’！”母亲递给我。紧接着，她又变戏法似的用面团揉捏成许多花形，说这代表“花开富贵，如花似玉”。
最后，母亲又将长条搓得更长，放上去一层比一层细，三层左右时，一个小“枣花”就变成了一座大“枣山”。就这样，一盆不起眼的面团，在母亲的巧手下变换成了漂亮新颖的过年大馍。
我提醒母亲赶紧上锅蒸。母亲却摇头说：“真是个小馋猫，要再饧发一会儿，这样蒸出来的馍好吃又好看……”母亲终于将做好的枣馍坯摆在笼屉布上，大火熊熊，满屋子里弥漫着白白的水蒸气，花馍的麦香味弥漫开来。
蒸熟掀开锅的瞬间，我看到白胖的面团环抱着鲜红的大枣，随着蒸气氤氲而起。我的眼睛里、鼻子里、嘴巴里全是花馍香香的气味，满满的幸福感迎面扑来，浓郁的年味也被蒸了出来。
母亲说：“过年蒸的枣花大馍还有寓意，各种面食蒸起来，咱们的日子就会蒸蒸日上，放大枣来蒸，寓意‘早挣’，这样一年才能红红火火，财源滚滚！”母亲说的这番话，相信这也是所有人过年最美好的愿望吧。
来源：河南日报