首页□孙梦飞
近日，一段“服务员提醒顾客避免点餐浪费被骂”的视频在网上流传并引起热议。视频中，两名顾客在某火锅店就餐时坚持加菜，服务员提醒要避免浪费，顾客却称其“多管闲事”。2月19日，某火锅店发出致歉声明，表示已为视频中的顾客免单，并向他们赔礼道歉。该店负责人表示，餐厅将坚持引导顾客合理就餐、杜绝浪费，并为受委屈的服务员颁发“安慰奖”。
厉行勤俭节约、杜绝餐桌浪费已成为一种社会风尚，一些饭店推出半份菜、光盘有奖等举措。此次涉事火锅店对服务员进行了引导顾客适量点餐的培训。服务员提醒顾客的做法没有错，而是在履行职责，也是在积极践行“厉行节约杜绝浪费”的倡议。
诚然，多次提醒确实会让顾客有不适的感觉，这一点应该予以改进。然而，该火锅店最终以“顾客在店里用餐时发生了不愉快的情况”为由，给两名顾客“免单”。如此一来，服务员制止顾客浪费的努力付之东流，也间接纵容了浪费行为。
面对顾客的浪费行为，服务员的温和提示、劝导可能难以发挥效力。目前，全国已有不少地区开始以立法的形式制止“舌尖上的浪费”，各地可考虑赋予餐饮服务主体更大的自主权，通过合理收取服务费、厨余垃圾处理费等措施，建立“谁浪费谁买单”的机制。同时，相关部门也应建立联合监督管理机制，约束浪费食物、不听劝阻的顾客，以有效制止“舌尖上的浪费”。