首页“水稻比人高，禾下可乘凉；杂交水稻覆盖全球；在中国改造1亿亩盐碱地，推广海水稻，增加粮食产量。”
——袁隆平一生的梦想都跟水稻有关
“我们国家人口多、耕地少，保障国家粮食安全，唯一的办法就是提高单产。因此，高产对于我来说，是一个永恒的主题。”
——袁隆平这样表达自己对高产的不懈追求
“信阳成立国家杂交水稻工程技术研究中心信阳分中心，意味着信阳不仅是河南这个大粮仓的中坚力量，还将扮演超级杂交水稻推广平台的角色。”
——2011年袁隆平到信阳考察超级杂交水稻高产创建示范点时说
“河南作为人口大省和农业大省，粮食不仅满足了自己的需求，每年还输出那么多商品粮，了不起！河南的小麦发展潜力巨大，希望河南能够研究出超级小麦，进一步提高小麦产量。”
——2014年袁隆平到河南农业大学作报告时说
“信阳是粮食高产区，通过大面积推广超级杂交稻高产示范项目，通过先进技术保障，实现三分田即可养活一个人，我看光山、信阳是完全能够做到的。”
——2015年袁隆平在光山县考察超级杂交稻“百千万”高产攻关示范工程时说
“进京之前，我先跟我的超级稻告了个别。回去第一件事，还是要下田看看。”
——2019年袁隆平在北京接受“共和国勋章”颁奖时告诉记者
“牛气冲天，亩产三千！”
——2021年1月29日，袁隆平挥笔写下牛年心愿
（河南日报记者屈晓妍整理）