盒马把首个酒窖开在郑州 河南人能喝这事儿瞒不住了

　　盒马郑州首店明日开业，2022年春节前计划在郑州开3~5家店，第二家可能在富田太阳城附近

　　盒马把首个酒窖开在郑州 河南人能喝这事儿瞒不住了

　　盒马鲜生郑州首店开业在即 河南商报记者张曙辉/摄

　　从之前3月份朋友圈流传的海报，到现在小区内开展的地推活动来看，盒马鲜生郑州首店开业真的不远了。

　　郑州盒马首店到底有什么特色？盒马在郑州的布局如何？河南商报记者对话郑州盒马总经理梅翔，对这些问题进行一一解答。

　　河南商报记者金艾琳

　　郑州首店6月18日开业，盒马酒窖成为新亮点

　　将于6月18日开业的盒马鲜生郑州首店位于绿地新都会·新田360广场A馆，占地面积在3400平方米左右，目前线下经营的品项大概在6500个SKU。

　　“我们主打的经营模式是线上线下一体化。除此之外，对于门店周边3公里范围内，我们简称为‘盒区房’。‘盒区房’的消费者可以享受到3公里30分钟之内送货上门服务。”梅翔说。

　　反观其他城市的盒马鲜生，不同地域都有着不同的特色。此次盒马落户郑州，在业务模块上有什么不同呢？

　　梅翔告诉河南商报记者，此次门店开业的特色十分鲜明，除了一些大众熟知的货架、悬挂链系统、配送体系等，一些其他城市的业务模块和场景的升级版落户到了郑州盒马，包括盒马烘焙等。

　　值得注意的是，此次开业的一个重要业务模块——盒马酒窖在郑州首发。

　　据了解，此次盒马酒窖将酒类产品做了一个集中，主要目的是迎合整个河南市场对于酒类消费的巨大需求。

　　而对于盒马酒窖酒品类别，梅翔表示，除了传统的白酒以外，还有红酒，以及目前年轻人特别喜欢的调味酒等。在满足顾客的基础需要之后，还会有一个升级，也就是满足年轻人不同的消费习惯。

　　盒马鲜生的“出圈”，少不了许多地域性的网红产品助推，比如螺蛳粉口味的青团、严阿姨八宝饭等。

　　关于地域性网红产品在郑州的入驻，梅翔表示，一些在其他区域被消费者认可或是盒马独有的一些网红商品，比方说库车的小白杏、湖北的藕带，盒马会做一个集合，把郑州首店打造成网红中的网红店。

　　2022年春节前计划开3~5家店，第二家店或在富田太阳城附近

　　资料显示，截至2020年9月30日，盒马门店数达到222家，主要分布在一、二线城市，年活跃消费者超过了2600万。

　　对于盒马而言，郑州乃至河南是其涉足的一个新市场，盒马有什么样的推进计划？

　　“郑州市场最大的一个特点就是包容并蓄。我们看到，郑州的消费者对于新鲜事物接受度非常高，这跟盒马推陈出新、创造一些时尚新品的基因一致。”梅翔说。

　　此外，梅翔告诉河南商报记者，2022年春节前，计划在郑州开3~5家店铺。而对于后续的门店选址，梅翔透露，目前选址富田太阳城附近，已经签署相关合同。

　　除了各种引发热议的网红单品，盒马不断更新迭代的业态也让其受到业界关注。除了盒马鲜生，盒马mini、盒马X会员店等业态，也体现了其对新零售的认知。

　　谈及未来都有哪些业态进驻，梅翔表示，在上海落地的盒马X会员店在河南有布局计划。而对于被媒体多番剖析的盒马mini，梅翔则表示，要在鲜生门店做好的基础上，才会去考虑盒马mini。

　　从概念上来说，盒马mini面积更小，商品设置更灵活，没有悬挂链系统，并且延续了盒马线上线下一体化的特点，其配送范围缩短为周边1.5公里。

　　盒马mini布局主要根据顾客的需求，梅翔也对其适用范围作了解释。比如，盒马在一个区域布局了一家鲜生店以后，发现周边顾客的需求非常大。此时，周边区域在没有办法找到另外一家很大的店来做补充的时候，可能会以mini的形式去给顾客提供这样一些品类的服务。

　　盒马供应链：尽力做到去中间环节

　　新零售战场上，供应链被称为“粮草”一般的存在。“兵马未动，粮草先行”也被梅翔拿来形容盒马供应链铺设的逻辑。

　　盒马总裁侯毅在一次演讲中提到：“新零售2.0的核心是线上线下一体化真正实现不再区分。”这也对2.0时代的供应链体系提出了更高的要求。

　　近期，一些餐饮品牌食品安全问题频发，盒马在供应链环节，又有哪些措施来保证食品安全？

　　“供应链和食品安全是相辅相成的，只有在供应链环节确保没有问题，才能保证食品安全。”梅翔告诉河南商报记者，盒马目前供应链体系的搭建，有一部分来自自己，有一部分是来自供应商。“盒马在经营过程中，其实一直在尽全力做到去中间环节。”梅翔表示，有些生鲜食品，盒马是跟生产基地直接合作，中间经过的环节非常少。从田间地头直接到大仓，再经过加工，然后直接到盒马的卖场，整个链路和体系全程都可以溯源。

　　据了解，2019年，盒马宣布拿下全国500家农产品基地，并且仍在拓展。盒马产品覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类，随着基地的扩张，直采的生鲜占比还将持续增长。

　　而在今年，盒马成立新品孵化中心——“盒马X加速器”产品，需要建立符合盒马的卫生生产体系，这也是盒马供应链建立的关键一环。在供应链建立过程中，盒马会辅以QA（品质保证）、QC（品质控制）团队，对整个供应商和供应链进行监管。

　　梅翔称，在食品安全上，要完全按照政府的要求和标准来进行。比如在郑州，就要符合郑冷链对冷冻冷藏商品的要求。