首页大河报记者 宁田甜
小时候，你吃过北方特色传统名吃“火烧”吗？
天冷了。下班途中，如果能吃上一个现烤出炉的香喷喷的烧饼或火烧，是否感觉很幸福？是否追忆起了小时候？
10月7日傍晚，天黑以后，大河报记者在郑州市惠济区田园路和滨河路交叉口东南角看到，这里生活气息浓郁。很多摆地摊卖菜的以及卖卤肉烧饼的小摊，吸引了附近居民购买。因附近社区尚不太成熟，这些小摊给附近增加了不少烟火气。
众小摊中，一个卖“火烧”的小摊前排起了长队。记者发现，一个人的火烧摊儿，排队的人有十多个。摊主在忙活着，又烙又烤，排队居民边排队边耐心看着摊主忙活。
人多时，放馍的框里，一饼难求。
摊主边忙活边说，他这不叫烧饼，叫火烧。是传统酵子面烙烤而成的火烧，分甜咸两种口味。甜的2元一个，咸的1元一个。平时人倒没有这么多，国庆假期买者多，一天下来，基本上要用两袋面粉。
据经常从这买饼的附近一居民说，摊主不是本地人，安徽人。妻子有病没工作没收入，为养活一双儿女和家，这个人之前卖过菜，后来转行卖饼。
“这种是火烧，软。不像烧饼那么硬。”该居民听摊主说，人家卖的烧饼一般1.5或2元一个，这个摊主称不涨价，“涨价不好卖。火烧好吃，又便宜。因此很多人得信都来买他的。回头客很多。”
记者分别买来甜咸味的品尝，甜的外焦里甜，香甜无比。馅料是白砂糖。咸的带有芝麻，焦香无比。天冷的时刻，吃上一口刚出炉的热腾腾的火烧，别提多美。
排队的居民称，仿佛又回到了小时候。
不过，说起火烧和烧饼的区别，很多人傻傻分不清。
郑州街头，您见过哪里卖烧饼或火烧的吗？有人说这根本就是一种食物！据懂行的介绍，所谓的火烧其实是流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，主要食材为面粉、鲜肉、花椒，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。而烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼等，花样多种多样。其次，做法不同，烧饼一般是烤出来的，而火烧则是烙出来的。形状不同，火烧通常是扁长形或者是扁圆形的，通常有无馅火烧、素火烧和肉火烧三种类型，而烧饼是圆的，有烤饼、油酥烧饼、芝麻烧饼等类型。
来源：大河新闻