全国防治碘缺乏病日 | 碘盐怎样吃才健康?请收好省疾控专家这份健康宝“碘”

2022年05月17日19:43

来源:大河网

大河网讯(记者 祝传鹏)食盐被称为“百味之王”,去超市买盐到底该不该买“加碘”盐?您对碘缺乏病了解多少?它会有什么样的危害?我们又该如何科学补碘?5月16日,河南疾控《健康半月谈》特别节目——《这“碘”知识要知道》,邀请到河南省疾病预防控制中心地方病预防控制所副所长李小烽、碘缺乏病防治研究室主任杨金做客,普及碘缺乏病相关知识。

人为什么要补碘?

5月15日为我国第29个“全国防治碘缺乏病日”,今年的活动主题是“智慧人生健康路,科学补碘第一步”。为什么说智慧人生,科学补碘是第一步?

“碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样重要,是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素,是人体合成甲状腺激素的主要原料。”碘缺乏病防治研究室主任杨金说,甲状腺激素参与身体新陈代谢,促进人体生长发育,对大脑的发育尤为重要,孩子大脑发育从母亲怀孕就已经开始了。孩子0~3岁是大脑发育的关键期,如果这时候缺碘将会造成不可逆的损害。

“碘在人体中的总量是20~50mg,平均30mg。人体不能合成碘元素,我们每天从饮水中获得的碘量约为10μg;一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25~50μg;成年人每天大约需要120μg的碘。按照我省盐碘标准,浓度25mg/kg,每天摄入5g食盐,每天从加碘食盐中可摄入碘 100μg。”杨金说。

科学补碘可有效保护胎儿和婴幼儿大脑发育

“孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了。胎儿期和婴幼儿期(0~3岁)是孩子大脑发育的关键时期。如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘,会影响大脑正常发育,严重的造成克汀病。”李小烽说,胎儿所需要的碘全部来自母亲,孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。

李小烽表示,如果孩子小时候缺碘,长大后从事科技含量、精细工作时,会造成一定的功能性缺失。2000年的时候,英国做了一项研究,对英国本土的孕妇进行了对比,一类是碘营养充足,一类是碘营养水平略低的孕妇,8年的观察表明,碘营养低的孩子言语和认知要落于碘营养水平充足的孩子。

此外,成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下,容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。

“河南省大部分地区属于碘缺乏地区,我们自身并不能合成碘元素,一旦缺乏,就会造成机体甲状腺激素合成不足。”杨金说,而人体内储备的碘仅够维持2~3个月,需要每天不断地少量摄取,通过食盐加碘能确保每天能摄入足够数量的碘。

以郑州为例,饮水饮食中碘含量比较低,需要额外补充碘元素,才能满足人体的健康需求,食用碘盐是最好的补碘方式。

不同人群应如何科学补碘?

“婴儿供碘四五十,成人一百二正合适;孕妇最好二百三,乳母二百四最适宜。”杨金说,这句补碘顺口溜用的单位都是μg,成年人每天需要120μg的碘,相当于食用合格的5克加碘食盐即能满足普通人群的碘营养需求,不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。

妊娠妇女、哺乳妇女和婴幼儿等人群是补碘的特需人群。妊娠妇女孕期碘的推荐摄入量为每天 230μg,哺乳期妇女为每天240μg 。

“如果这两类人群生活在碘缺乏地区的话,孕妇和哺乳期妇女,首先应该持续食用合格碘盐,同时应适当增加摄入含碘丰富的海产食物,如每周食用1~2次正常量的海带、紫菜等。”李小烽说,对于学龄儿童,正常食用加碘食盐就足够了,不需要再补充保健品。

母乳喂养的婴幼儿,当母亲碘摄入充足时,能满足0~6月龄婴儿的需要;7~12月龄婴儿可以从辅食中获得部分碘;13~24月龄幼儿开始尝试成人食物,也会摄入少量的加碘食盐,可获得一定量的碘。非母乳喂养的婴幼儿饮食主要是乳制品。我国食品安全国家标准规定在婴幼儿奶粉中必须加碘。

长期食用碘盐会发生甲状腺结节?

“据目前临床专家研究,甲状腺结节、甲状腺癌和碘盐没有相关关系。”李小烽肯定地说,近年来,人群甲状腺癌发病呈上升趋势,国内外学者分析认为有两方面原因。一方面,甲状腺癌发生与电离辐射、环境、饮食、生活方式、精神压力等多种因素改变有关。

另一方面,群众就诊率和健康体检率明显上升,特别是高分辨率B超和细针抽吸细胞学诊断技术在临床上的广泛应用,大幅度提高了甲状腺癌的早期诊断率。

甲状腺结节分为良性和恶性两大类,女性和老年人多发。多数甲状腺结节病因不清。碘摄入量过多或不足都能使结节的患病率升高,所以要适碘饮食。

“因此,生活在碘缺乏地区的人应该食用加碘食盐。”李小烽说,患有甲亢或生活在水源性高碘地区的人应该限制碘的摄入,食用未加碘食盐。

菜品出锅时放盐可减少碘损失

“碘在高温、潮湿环境或者遇到酸性物质时容易挥发。”杨金说,因此,在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题:要在正规商店购买印有指定标识的加碘食盐;购买小包装的食盐,存放时间不宜太长,随吃随买;存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方,最好避光保存;为减少碘损失,不要用油炒盐,菜品出锅时放盐。

杨金表示,海产品其实只有海带、紫菜含碘量高,常吃的肉、牛奶含碘量是很低的,所以还是需要每天食用碘盐,5克盐就是一日所需,孕妈妈或哺乳期的妈妈稍微多吃一些含碘丰富的食物即可,大部分的海洋生物都含有相对多的碘,例如海带、紫菜、海鱼以及其它海产品,每周食用一次即可满足需要,重点人群摄入这些食物有利于预防碘缺乏。


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编辑:陈梦伊

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