首页“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸”
“为什么不认识的雪糕不要拿”
“便利店的雪糕为何越卖越贵”
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近期这些话题在网络间流传得越来越广。
视频源于微博@每天学点经济学
甚至有网友发视频吐槽：
视频源于微博@小怪兽乌拉拉
最近去便利便买雪糕，随便拿了一支，结账的时候一看价格20块，瞬间有些心疼，继去年钟薛高“天价冰淇淋”引发热议后，今夏随着茅台冰淇淋的上市，冰淇淋市场正在经历“没有最贵，只有更贵”的怪圈。包装看似毫不起眼的雪糕，价格却让人瞠目结舌，为什么雪糕越来越贵呢，想必这也是很多人的疑惑。
图片源于网络
6月7日，“谁在为高价雪糕买单”话题登上热搜。不少网友也表示，便利店里雪糕一直不便宜，但是就连街边店的雪糕也越来越贵，让他们不能理解。
实现“雪糕自由”，为啥这么难？
这不是雪糕第一次因价格问题走进公众视线。近些年，屡有消费者或媒体报道，雪糕价格偏贵，儿时的平价雪糕成了回忆。
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“不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就是得少了那款。”一位路边小型超市的老板坦言，一根十几元的雪糕，买一根就能有3到5元的毛利。但是一根平价雪糕的售价往往还不到贵价的雪糕毛利，店家选谁，一目了然。
部分小型超市的老板甚至对记者表示，一些平价的雪糕销售的量也并没有想象中那么大，很难走薄利多销之路。“现在很多人买雪糕都图个新鲜，3元以下的雪糕虽然卖得多，但是销量远不如头两年了。”之所以还能在冷柜中占据一定的位置，主要是经销商可以提供更低的拿货价或者是经销商来搭售的款。
不仅如此，一些冷饮经销商表示，部分品牌的经典产品最近一两年价格涨幅明显，也让3元以下的平价雪糕越来越少。如绿色心情的零售价从2元涨到3.5元，巧乐兹卖到了4.5元，苦咖啡也涨到了3.5元，冰+部分口味卖到了5元，东北大板原味卖到了4元等等，主要是原料持续上涨导致的。
有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。不仅如此，有生产厂家表示，近些年有品牌追求“原料升级”，比如纯正牛乳等等，也推高了原料成本。
另外，消费者健康口味和消费心理的变化，也是高价雪糕的助推器。在居家办公、全民健身等大背景下，相对健康的饮食，较容易获得消费者的青睐。一些雪糕商家宣称的“0蔗糖”“无添加”“低牛乳”等特性，契合了如今一大批新消费者对健康饮食的新需求。
感叹“太贵”之余，也不得不承认，价格偏高背后，有厂商正是借此瞄准了部分消费者“社交尊重”的消费心理：越是昂贵的雪糕，越想尝试，并以此来获得自我满足。此前有报道披露，那些动辄几十元一根的高价雪糕，其成本往往也只有七八元钱。在丰厚利润驱使下，商家往往愿意售卖价格更贵的雪糕来获利。而这，对于只有数月消费旺季的雪糕厂商来说，自然是乐见其成。
不是我不明白，这是雪糕变太快。在市场经济环境里，雪糕价格的高或低，说到底是见仁见智、市场调节的问题。然而在现实中，几元钱的传统平价雪糕，越来越难买到了。其实，除了原料和研发上涨之外，雪糕企业近些年花在“种草”营销和渠道上的费用，已成为企业占比较高的成本项。但对于企业而言，有概念和噱头的营销还远远不够，消费者的口味会变化，市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。
调查：当吃雪糕不只是为了解暑
事实上，让冰淇淋行业刮起网红风，靠的还是企业的营销手段。去年，靠预售、限量、套餐销售等手段，让自己的糕类冰品成了新爆款还引来黄牛的钟薛高，不仅经历了“天价”“虚假宣传”等质疑，还被扒出了其品牌早年间把产品分发给小红书达人们免费试吃，请他们在平台上写测评，上万篇笔记瞬间霸屏小红书，靠营销成功。
而就是因为钟薛高这类具有网红基因品牌的成功，让不少冰淇淋品牌发现了产品的新属性——社交。当消费者吃雪糕不再只是为了解暑后，冰淇淋行业紧随新茶饮行业，一脚跨进了休闲食品范畴。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代消费群体对于情感以及品牌的调性比较敏感，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。然而，这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快，且选择更多。如果冰淇淋、雪糕企业只图噱头，也很难抓住他们，因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短，更容易被市场抛弃。
当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
那些你不知道的雪糕冷知识
1.冰淇淋比你想象的出现的更早
冰淇淋的起源有两种说法，一种是来源于中国，另一种来源于西方。
中国起源说：根据文献记载，在公元前2000年中国就有食用冰制食品的记录。
中国很久以前就开始食用“冰酪“了。宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗《咏酥》云：“ 似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。 ”
西方起源说：传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。后来，罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。
2.口味最独特：日本
意大利以他们的冰淇淋为骄傲，并拥有最多的口味。而日本冰淇淋则拥有“最变态”口味的殊荣。像什么秋刀鱼味、炸鸡味、马肉刺身味等等……冰淇淋上放葱花淋酱油已经不值一提了~想象一些这几种食物，放在冰淇淋里，额，还是吃点在正常的口味吧。
3.冰淇淋头疼
不知你们有没有这种经验：就是冷的东西吃太快竟然会觉得头疼？这其实就是ice-creamheadache——冰淇淋头疼。这是一种由于寒冷食物进入热的口腔后，给舌、口腔黏膜造成很强的刺激，使得头部和面部的肌肉、血管收缩，引起颞动脉痉挛，继而转为被动性扩张，血流冲击扩张动脉壁上的痛觉神经末梢而引起的。嗯简单来说，冰淇淋不要吃太快哦！
4.全世界最受欢迎的冰淇淋口味
香草口味冰淇淋是目前全世界最受欢迎口味，但它的发明晚于巧克力口味，因此于18世纪推出时，普遍认为这口味怪到爆。
so easy！教你自制2款冰淇淋，分分钟实现“冰淇淋自由”
1.最好吃的巧克力冰淇淋，做法超简单
视频源于微博@-肥猪猪的日常
2.自制水果冰淇淋
视频源于微博@_江小乐吖
大河网综合北京青年报、光明网、中新经纬、武汉晚报、新浪微博等
整理：祝萍、陈梦伊、柴宇征