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沙盼盼在河南省第一届职业技能大赛比赛现场
沙盼盼
□统筹：大河报·豫视频记者李恒
执行：大河报·豫视频记者宋聪俐文受访者供图
你印象里的餐厅服务员只是端盘子？倒茶水？摆餐台？
其实，看似简单的工作，却藏着细致的要求。以摆台为例，首先台布需“一开二抖三铺”，骨碟需“三步定位”，碗勺的摆放也有具体的尺寸要求，间距甚至需精确在1cm……然而这些也只是最简单的第一步，真正考验餐厅服务人员的，是服务的热情周到和随机应变的能力。
在6月25日-28日举办的河南省第一届职业技能大赛中，就有餐厅服务这一比赛项目。比赛要点是选手为顾客礼貌安座、点配菜点、席间服务等，并要求选手能独立完成宴会设计、装饰、酒水服务、分餐服务等。来自郑州财经技师学院的2020级学生沙盼盼，在竞赛中脱颖而出，一举夺金！
备战省赛，从“搞笑女”变“小哭包”，“优秀都是委屈憋出来的”
出生于2003年的沙盼盼，中考失利后从老家周口来到郑州。在平面设计和餐厅服务两个专业间摇摆的她，偶然得知餐厅服务不仅能学到中西餐知识，还会学到茶艺、插花、咖啡等日常生活中应用广泛的技能，便决定学习这个专业。
“觉得这个专业挺适合自己”，抱着浓郁的兴趣，17岁的沙盼盼开始在这个专业扎下根。
但刚到新环境的新鲜感过去之后，每天十几个小时的训练以及疫情之下长达数月的封校，让沙盼盼每天面对着“想回家但回不去”的烦恼。“这样一待就是一学期或者大半年，别说回家，出去玩儿也没可能。”正是爱美的年纪，但是逛街、看电影、做美甲……这些娱乐项目都与沙盼盼无缘。
为了备战省赛，她每天早上八点多来到训练场地，晚上八点多甚至更晚才能回到宿舍，餐厅服务是一个非常注重细节的专业，为了练就肌肉记忆，一个动作要重复成百上千遍，身边的同学都能出去做自己喜欢的事情，而沙盼盼只能拿着口巾折一天，“太枯燥了，失去了很多业余生活的乐趣，最无奈是不能自由自在地做美甲”，餐厅服务这个专业的性质要求从业者手上不能戴各种首饰，指甲必须剪短并保持干净整洁，“做一次美甲就美得跟过年了似的。”
从2020年入学到现在，沙盼盼回家的次数屈指可数，实在憋得不行的时候只能默默躲在被窝里哭，叠口巾叠累了会哭，事情没做好被老师批评会哭，训练到很晚才结束但还需要打扫卫生的时候会哭，作为家里有哥哥姐姐罩着的孩子，平时衣服都没怎么洗过的她逐渐变得更加自立，沙盼盼自诩以前是个能给朋友带来快乐的搞笑女，现在却变成了小哭包，“优秀都是委屈憋出来的。”
全国乡村振兴职业技能大赛河南选拔赛获得第一名，代表河南赴新疆参赛
两年的学习和训练也有意外之喜，2021年，沙盼盼在老师的推荐下，参加了全国乡村振兴职业技能大赛河南省选拔赛，取得了第一名的优异成绩，并在2021年9月代表河南赴新疆参赛。
竞赛经验不足的她在赛场一直紧绷着神经，比赛前一天睡不着，比赛当天早上四点半就挣扎着爬了起来，然后开始准备比赛用品、复习比赛流程。整个人在竞赛的高强度压力下像是拧紧了发条，连轴转到了比赛结束。
“裁判说时间到的那一刻，整个人瞬间松弛了下来。”
最终，在来自全国30多人的角逐中，沙盼盼获得了全国优胜奖。
这次竞赛的喜悦冲淡了部分训练的枯燥。从新疆回到学校，沙盼盼继续为备战省赛投入紧张的训练，“读初中的时候我不是班里最顶尖的，现在到了新环境希望自己能做到最好。”
创意中餐摆台作品《唐乐颂今》在我省首届职业技能大赛中夺金
沙盼盼的专业课老师，同时也是曾获得第一届国家技能大赛餐厅服务项目金牌的于婷婷说：“在同期训练的学生中，沙盼盼非常有耐力，也是发挥最稳定的。”
在6月25日-28日举办的河南省第一届职业技能大赛中，面对平时早已训练上千遍的项目，身穿绿色旗袍的沙盼盼完成得有条不紊，在中餐宴会摆台竞赛单元，她准备的宴会主题是“唐乐颂今”。
“泱泱中华，数千年文化浸润，俯仰皆是诗，呼吸亦成曲；餐台整个中心区域的色调为红、绿、古画黄，与唐三彩相仿，又为古代画作基本构色；餐台中心筑成舞台，铁艺灯架立于舞台一侧，古屋檐的形状使之宛如殿宇，一盏红色宫灯挑于其上，喜庆欢乐……”
为河南优秀传统文化代言的立意以及自信流畅的表达，让她赢得了裁判们的一致好评。
在大赛闭幕式的颁奖典礼结束后，手持金牌的沙盼盼也没有过度的喜悦，“感觉自己终于放松下来了。”