首页编者按：技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要力量。近年来，河南深入推进“人人持证、技能河南”建设，已初步形成以世赛国赛为引领，省赛为龙头，专项、行业和地方各级竞赛为主体，企业岗位练兵、院校技术比武为基础的具有河南特色的职业技能竞赛体系。第二届全国技能大赛9月16日至19日在天津举行，主题为“技能成才、技能报国”，河南共派出141名选手参加108个赛项的角逐。在大赛期间，大河网将推出《“豫”见绝活儿》系列报道，聚焦在国赛舞台上展露技艺的河南职业技能人才，看一看他们的“绝活儿”，听一听他们的故事。
大河网讯 “手的位置再向下一些，放到胸前试试看。”“脚先伸出来，手部动作要及时跟上，时刻注意仪态端庄。”……9月12日下午，在郑州财经技师学院的训练基地，河南代表队餐厅服务（国赛精选）项目“种子选手”徐东来正紧张地备战国赛。
“换赛道有压力，但更是动力”
参加今年的第二届全国技能大赛，徐东来选择了一条和以往不同的赛道，从世界技能大赛餐厅服务项目转换到国赛精选餐厅服务项目。新赛道虽同属于餐厅服务范畴，却是中餐和西餐两种不同的服务方式和流程。餐厅服务（国赛精选）属于中餐服务，有主题宴会摆台、服务技能、主题计划方案及造型、分餐服务、综合评价五个模块，为客人提供健康、环保、安全、节约的服务。
餐厅服务（国赛精选）需要选手具备娴熟的服务技能、有效的沟通技巧、良好的礼仪举止，为客人提供优质服务。在此前的多次省赛、国赛中，徐东来对于西餐服务的比赛可谓是了如指掌，为何这次突然要换赛道，选择一个相对陌生的项目？徐东来说：“相比较西餐服务，中餐服务的要求会更高一些，我可以在比赛过程中学习到更多的中餐就餐知识，也可以让自己的技能得到提升。”
“中餐服务讲究一步到位，对仪态、走路有很标准的要求，在摆放餐具时，对筷子、碗碟、勺子的距离都很有讲究。”徐东来说。在训练基地，记者看到徐东来从托盘的手法，到斟酒、摆台、折花、上菜、分餐、撤换餐具等，一处一处抠细节，接下来再把出现的错误逐个“击破”，将精益求精的工匠精神体现在服务的每一个细节中。
徐东来告诉记者，训练的过程中，也会孤独、会枯燥、会疲倦。“一个桌花要反复练习折叠上百遍，一个仪态动作要重复学习上千次，餐具的摆放距离要精确到毫米，物品的色彩方案研究探讨几个通宵……但看到成品完美展现的那一瞬间，那种幸福感和成就感告诉你：一切努力和辛苦都是值得的。”
为了应对不同顾客、满足顾客需求，他常常拉起其他赛项的备赛同伴或是参与辅导的老师扮演不同类型的顾客，训练自己的表情管理和服务用语，以及语音、语速、语调和临场发挥、应变能力。
“第二届全国技能大赛对于我来说，更像是一个舞台，身为一名‘舞者’，我愿意去享受，将我最好的状态展示出来。”徐东来说，此次大赛，他的自创主题是“绘染千山”，想要通过此次比赛将中餐文化展示给更多的人。
“愿意扎根职业教育沃土，将工匠精神传承下去”
徐东来出生于2004年，从小就喜欢接触一些新鲜的事物，而且很有自己的想法。2018年中考失利后，父母得知他对咖啡和调酒有兴趣，便尊重他的爱好，给他报名了郑州财经技师学院旅游与酒店管理专业，让他学习一项技能，追求自己的梦想。
现在的徐东来是郑州财经技师学院的一名老师。在2020年举办的全国第一届技能大赛上，徐东来代表河南参加餐厅服务（世赛）项目的比赛，取得第四名的成绩，并顺利入选国家集训队，获得“全国技术能手”荣誉称号，因成绩突出、表现优异，母校将其留校任教。
从学生时期的“金奖获得选手”，到学校的一名“00后”教师，徐东来“华丽转身”的背后，除了高超的技艺，还有他想要传承的决心。
“我把自己走技能之路的亲身体会、感悟及经验倾囊相授，看到我的学生能有所收获，走上心仪的工作岗位，得到行业的认可，用技能实现人生价值，这是我最开心的事。”徐东来说。
在训练基地，记者看到，两名徐东来的学生正在调配着手里的咖啡，调味、配比、拉花……“我的老师曾告诉我一句话，有扎实技能的专业人才，走到哪儿都是闪闪发光的。”徐东来说，他今后的目标就是不断培养出更多优秀的专业人才，让他们在自己的岗位上发光发热，找到人生的价值，带着这份热爱扎根职业教育这片沃土上，将工匠精神传承下去。（张家祺 李连凡）