首页大河网讯 怀山堂山药粉、福兴斋桶子鸡、百年白记花生糕、仲景宛西制药、金谷轩绞胎瓷、高家三彩唐三彩……10月13日，第28届郑州全国商品交易会（以下简称“郑交会”）在郑州国际会展中心拉开帷幕。本届郑交会设置了国潮老字号精品展，展区面积1万平方米，邀请省内外100余家中华老字号企业参展参会。
什么是老字号？据省商务厅相关工作人员介绍，老字号是指历史悠久，拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化，具有广泛的群众基础、巨大的经济和文化价值，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
国潮老字号精品展分为省外老字号展区、地方老字号展区、规模老字号展区和综合展区四大主题，涵盖类别包括食品类、名酒名茶类、工美服饰类、非遗文创类、旅游商品类、日用百货类、中医健康类等。
亲身体验、试吃品尝，老字号展区现场火爆
在地方老字号展区，高家三彩展出的形态各异的唐宫小姐姐造型摆件吸引不少年轻人驻足，唐三彩舞姬或手拿琵琶，或吹奏长笛，或击打手鼓，形态栩栩如生。
唐三彩迄今已有1300余年的悠久历史，2008年唐三彩传统制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。唐三彩是怎样做出来的？手拉坯、雕塑、上釉……展区内选取了部分面唐三彩的制作步骤向大众展示，游客可以体验手拉坯，为唐三彩上色。
“大众的印象当中，唐三彩只是马、骆驼这些造型摆件，但我们现在进行了创新，比如做的有文创产品，仿照文物原型制作的酒瓶等实用器皿，建筑陶瓷、冰箱贴，依据黄河吉祥物形象制作的摆件。” 高家三彩唐三彩烧制技艺传承人高哲介绍。
在开封福兴斋桶子鸡展区前，聚集不少游客试吃品尝。福兴斋桶子鸡是开封百年老字号，体现在“形体丰满、色泽金黄、鲜艳挂油、肥而不腻、皮脆肉嫩、后味清香醇厚”。
“这些年我们一直在进行改进，比如在原味的基础上推出多种口味，增加了酱香、香辣和骨酥味，目前来看销售不错，准备供应一整天的货量一上午就卖完了。” 河南省老字号协会常务副会长、开封福兴斋桶子鸡第四代传承人马勇说。
文化交流、技艺展示，来自十余个省市的老字号品牌汇聚一堂
现场有来自山西、山东、江西、安徽、湖南、浙江、广东、黑龙江等十余个重点省市的老字号企业参会。
“我们企业来自江西南昌，是当地的知名老字号，这次带来的是江西南昌绳金塔三花酒。”南昌三花实业有限公司董事长罗承虎介绍，“我们企业已经在5年前就入驻了河南市场，希望通过这次产品的交流，把我们老字号企业文化在郑州在河南得到广泛的宣传。”
“深秋润喉，来点陈皮。”新宝堂是国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺省级代表性传承人单位，此次亮相郑交会，新宝堂分别设置“新会陈皮炮制技艺—文化展区”、“新会陈皮鉴别体验展区”、“新会陈皮品鉴体验展区”等模块，以及“看、闻、摸、吃”新会陈皮鉴别四段法体验项目，让游客领略新会陈皮的道地性。
“围绕陈皮我们做了非常多的衍生产品，比如陈皮咖啡、陈皮酸奶、陈皮花生等，同时联动线上引流，展区现场是非常火爆的。”新宝堂品牌直播负责人梁红燕说。
马勇认为，本届郑交会给河南很多老字号企业提供了一个交流的平台和展示自己的机会，能够向其他省份、不同行业学习。
传承保护、创新发展，叫响河南老字号品牌
近年来，河南高度重视老字号传承保护和创新发展，河南省商务厅二级巡视员费全发在《嗨！“老字号”》大型融媒体采访调研活动中表示，我省推动河南老字号规模数量不断扩大，培育了一批耳熟能详的知名品牌。当前，河南老字号正处于产业升级突破期、品牌塑造提升期、综合实力跨越期。
河南老字号发展面临哪些挑战？在马勇看来，目前河南老字号发展不太均衡，“省级老字号本身发展就不错，尤其是在商务部门的推动与有关政策的支持下得到了长足的发展，但是有些小的企业发展有点缓慢”。
此外，马勇介绍，一些老字号同样面临着传承的难题。一方面，企业发展效益有限导致老字号传承后继无人，另一方面，部分老字号传承人未进行适应时代变化的创新，原有产品并不能完全适应现在主流消费人群需求。
为促进我省老字号改革创新发展，今年1月，河南省印发《关于促进老字号创新发展的实施意见》，明确力争到“十四五”末，全省老字号保护传承和创新发展体系基本建成，老字号持续健康发展的政策环境更加完善，创新发展更具活力，产品服务更趋多元，文化特色更显浓郁，品牌信誉不断提升，市场竞争力明显增强。全省老字号企业整体营收规模超过400亿元，认定中华老字号品牌超过50个、河南老字号品牌超过320个，培育形成一批品牌历史悠久、文化底蕴深厚、发展动能强劲、彰显河南特色的老字号骨干企业。
对于老字号创新发展，马勇建议，要“走出去”同时“引进来”，只有走出去才能开阔眼界，看到同行的发展，发现自身产品的优或劣，之后引进经验发展壮大自己。（杨露露 郭栩汝）