首页农民日报·中国农网记者 张培奇 范亚旭 王帅杰
酸辣爽口的蒜香脱骨凤爪、鲜嫩可口的红焖羊肉、色泽鲜美的夫妻肺片、让人垂涎三尺的油焖大虾……在河南省原阳县预制菜生产基地，一桌色香味俱全的预制菜大餐摆上餐桌后，相信能勾起无数人的食欲。
摆脱买菜做饭的忙碌，让更多人实现“厨房解放”，预制菜热度的持续升温，使得国内预制菜产业有了蓬勃发展的源动力。原阳县及时抢抓机遇，锁定新市场、跻身新赛道，把预制菜产业作为第一主导产业，举全县之力做大做强预制菜产业，汇聚知名食品企业156家，成为中部唯一上榜“2023年全国十大预制菜产业基地”的地区。
持续优化政策，塑造产业发展优势
冬日里，走进原阳县先进制造业开发区的九多肉多食品公司，可见诸如猪头肉、雪花鸡柳等包装好的预制菜产品被装上冷链物流车。而在原阳，每天有成千上万辆拉着预制菜的冷藏车从这里运往全国各地。
从“菜篮子”到“菜盘子”，在预制菜“风口”来临之际，原阳及时锁定了产业发展使命。坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳其实早已布局，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，打造“中国（首家）预制菜全产业链创新中心”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。原阳县委书记刘兵表示：“我们实施了平台建设、营造环境、专业智库、优质原料、全面服务五大举措，推动原阳预制菜产业发展，打造产业集聚新高地。”
一连串的优惠政策在原阳县接踵而至：出台支持预制菜产业发展“金九条”措施，包括成立由县级干部任组长的工作推进专班；通过举办产业高峰论坛、产业发展峰会等方式推介宣传；建立预制菜产业发展联盟；财政补贴支持县域内预制菜企业带动本地种植业；支持企业融资上市，最高给予一次性200万元奖励等。
“原阳预制菜产业发展谋划绝非无本之木。”原阳县委副书记、县长郭新杰说，“我们早已汇集了禾胜合、魏家凉皮、阿利茄汁面、福状元、巴奴等诸多餐饮品牌的中央厨房陆续入驻，食品加工与县域内外各类农业生产单元配合紧密，这是发展预制菜产业的基础。”
随着预制菜产业的发展，2023年也被首次写入中央一号文件。而原阳在政策层面则提前迈开了一步：2022年7月，成立了正科级事业单位预制菜产业发展服务中心，为企业发展提供支持；通过“一冷一热一基金”持续赋能，50万吨冷链配套仓、40万蒸吨热力供应能力、5亿元预制菜产业发展基金为产业登顶提供源源动力……
“从预制菜产业发展基金的5亿元‘资金池’里成功‘分得’1000万元，手续不繁杂、利息合理、到账快，加速了禾胜合预制菜的研发生产。”河南禾胜合食品有限公司财务总监周帅省说。
政策的支持、产业的集聚、政企齐心协力，换来了原阳预制菜产业的蓬勃发展。截至2023年11月，全县已拥有九多肉多、雨轩、三味真厨、禾胜合、绝味鸭脖、巴奴火锅、姐弟俩土豆粉、菊花开等知名食品企业156家，产品种类突破4000种，原阳预制菜辐射全国各地，其中2022年规上工业企业主营业务收入突破100亿元。
创新引领发展，科技支撑激发动能
走进位于原阳县的雨轩股份智能化车间，眼前是将工业化和信息化深度融合的智能化标准化生产线，所生产的羊肉串、羊杂汤、红焖羊肉、羊蝎子等“爆款”产品，迅速占领了周边市场，其中，鲜羊肉产品在河南餐饮行业的市场占有率达80%。
雨轩股份旗下的雨轩农业是集“黄河滩羊”繁育、标准化肉羊养殖和现代畜牧业生产与技术服务于一体的科技型农企，联合培育出河南首个肉羊新品种“黄淮肉羊”。雨轩股份董事长王峰说：“我们采取‘以政府为主导、龙头企业为平台、养殖户为主体’的现代化肉羊养殖模式，形成了以‘黄河滩羊’养殖为特色的肉羊养殖集群，年出栏可达25万只。”
雨轩股份的产品缘何“爆款”不断？“我们的羊肉全面实施信息化管控，让来源可追溯，产品在出厂前要经过20余道质检流程，品质有保障，在安全性方面让广大消费者放心。”王峰解释，另外企业还积极拓展大型商超、电商等渠道，让产品能直达消费者。
为弘扬酱卤文化，九多肉多在厂区内建起了中原酱卤文化博物馆，并迅速成了网红打卡地。“熟食类产品同质化严重，要从全生产链条上寻找突破口，提升产品质量。”公司董事长杨书锋表示，要做好预制菜，人才和专业团队是第一要素。公司与河南农业大学联合建立了食品工程技术研发中心，通过破解技术难关，让预制菜产品更香、更鲜、更便捷。
目前，九多肉多品牌连锁门店有1600余家，销售网络覆盖河南省18个地市及周边江苏、河北、山东、山西、陕西等省份的部分地市。二期“酱卤肉自动化生产加工及冷库建设项目”，进一步拓展预制菜生产加工能力，叫响了“中原酱卤第一品牌”。
传统工艺在现代科技的加持下发扬、重塑、衍变、出新，原阳县聚焦创新驱动，为企业提供更为专业的智库，成立河南预制菜产业联盟，中国工程院院士朱蓓薇设立专家实验室，实施的“百名专家助百企”工程，为解决预制菜产业发展关键性、前瞻性技术难题提供了更为前沿的创新支撑。
在开展预制菜升级行动中，原阳县通过对接河南省食品工业协会、河南牧业经济学院等权威机构，联合九多肉多、雨轩、禾胜合等12家本土企业，于2022年正式发布特殊禽类、羊肉及其制品预制菜生产管理规范以及畜禽副产品预制菜等标准，引领原阳及河南预制菜产业健康有序发展。
推动要素集聚，构建全产业链框架
2023年初，工信部下属赛迪顾问发布“2023十大预制菜产业基地”，原阳县位居第四，是河南唯一一家上榜的预制菜产业基地。同年11月，由赛迪顾问主办的“2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会”上，原阳再次上榜“2023预制菜产业基地百强”。
为什么原阳能入选？“原阳有产业、政策、交通区位优势。”原阳县先进制造业开发区管委会招商服务局局长周斌健介绍，原阳是“中国第一米”“黄金晴”的故乡，被河南省确定为郑州“1+8”都市圈核心区、中原农谷“一核三区”发展战略南区，食品加工是原阳县第一大主导产业，在发展预制菜方面有充足的优势。
围绕粮头食尾、农头工尾，原阳立足资源禀赋，持续做好“黄河滩羊”等乡村产业，重塑原阳大米品牌，为预制菜提供更优质的原材料。同时，规划建设预制菜交易中心，推动预制菜二产向三产延伸；规划建设中国原阳预制菜博物馆，打造预制菜发展新IP；打造辐射豫北、连接全国的区域性综合交通物流枢纽，为预制菜产业提供配套支撑。
推动要素集聚，扶优扶强预制菜产业全链条，是原阳县的破题之路。而可容纳800余家商户的一站式农副产品交易中心——中创农商智慧城的建立是其中关键一环。受益于该智慧城建设的商户尹层层说：“县里的预制菜发展火热，让我们从仅仅销售几样农副产品转变为包揽速派餐饮‘福状元’等多家预制菜企业的采购清单。”
从十几元的快餐，到几十元的特色菜，再到上百元的佛跳墙……如今，原阳集聚了一批知名的预制菜上下游企业，与全县1600余个合作社、1.8万户农户联动发展，形成产业集聚优势。
县域经济振兴，产业振兴为关键。预制菜让原阳的产业格局逐渐发生变化，一家家企业结合当地资源特色，在细分市场中打出原阳品牌，为经济发展激发了内生动力。刘兵介绍：“对原阳而言，预制菜产业发展的实质是食品工业经济转型升级，我们将持续强化组织领导、加大政策推进力度、促进招引做大做强、延链补链提升产值等，叫响‘豫’制菜品牌。”
滔滔黄河孕育了中原丰厚的文化和肥沃的土壤，而今，原阳预制菜产业如一颗灿烂之星闪烁在黄河北岸，正朝着全国最大预制菜产业生产加工基地目标前进，让“老家河南，吃在原阳”品牌叫响全国、走向世界。