首页本报记者 王乐文 任胜利 张文豪
核心阅读
食品产业是河南省漯河市的支柱产业。2022年以来，漯河积极打造中原食品实验室，发挥平台载体功能，加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能，推动食品产业实现高质量发展。
一年卖出100多亿包辣条，火腿肠销量、冷鲜肉产量位居全国前列……在素有“中原粮仓”之称的河南，漯河的面积在18个省辖市中并不算大，食品产业规模却占据全省的1/5、全国的1/50，拥有各类食品加工实体7000多家，其中规模以上食品工业企业197家。
民以食为天。如何助推食品产业从“大而全”走向“强而优”？2022年以来，漯河抓住科技创新这个关键，积极打造中原食品实验室，加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能。
了解企业需求，提供精准服务
去年初确定设计方案、5月拿出中试产品、8月试生产、9月试投放市场、10月新增生产线和包装……近期，一款取名“快乐酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。这是中原食品实验室首个科研成果转化的产品。
“这款酸奶采用了特有专利菌种，包装上还印有实验室的标识。”河南三剑客食品科技有限公司总经理常小静说，公司一直想推出新产品，但由于人才和技术水平有限，只能望而却步。
“三剑客公司在本土深耕近30年了，为什么一直做不强？从我们科研人员角度看，有没有创新能力不足的制约？”中原食品实验室副主任、乳品与特殊食品团队首席科学家陈树兴说，2022年9月实验室挂牌成立后，他们通过走访，了解到企业的这一需求，双方一拍即合，决定推出一款新产品。
陈树兴介绍，这款新产品使用的益生菌，来自实验室院士团队的专利菌种。定好配方后，他们在研发大楼的实验室里不断地小试，再拿到中试基地生产线上试验，“为解决生产中存在的后酸化问题，都不晓得反复试验和优化了多少遍。”
凭借独特的口感和营养价值，新产品很快得到了市场的积极反馈。“推出3个月来，销售已超300万元。”常小静说，通过推出新款产品，公司找到了自己的新赛道，接下来会加强与中原食品实验室的合作，推出更多“科技加持”的特色产品。
挂牌一年多来，中原食品实验室共计研发转化73项成果。实验室还与烘焙食品公司合作，研究把糖类转化为益生元、膳食纤维的“酶制剂”，使蛋糕等食品更健康；与舞阳县北舞渡镇政府合作，帮助制定胡辣汤地方行业标准，以便规范化、规模化制作和推广当地特色美食；与面食加工企业合作，研究解决烩面含水量大、自动化生产中容易发生粘连等问题……如今，实验室已为双汇、伊利等183家企业提供技术服务360多次。
汇聚科研力量，助力企业发展
2023年11月，中国工程院2023年院士增选当选院士名单公布。中原食品实验室食品酶工程团队首席科学家黄和成功当选。
创新的事业呼唤创新的人才。陈树兴介绍，中原食品实验室是河南省委、省政府布局的十大省级实验室之一。聘任中国工程院院士、中国农业大学教授任发政担任实验室主任，组建了由29名国家杰青或长江学者领衔的24支科创团队，吸纳博士、硕士等科研人员200余名。
陈历水曾是北京一家农业领域央企的高级工程师，2023年7月担任中原食品实验室负责科研的副主任。这段时间，他常常走出实验室，带领科研团队走访食品企业，了解企业需求，送科研技术上门。
“我们实行‘企业下单、科学家接单’的模式，企业来出题、我们去作答。”陈历水介绍，实验室创新推行“1个省外首席科学家+1个省内首席科学家”的双首席制，相互协作、共解技术难题。同时，当地还成立专门机构，负责实验室科研外相关工作，让科学家心无旁骛搞科研。
“这里的硬件设施没得说，办公条件一流。”谈起自己的首份工作，90后科研人员熊炜表示非常满意。2023年6月，从中国农业大学博士后出站的熊炜，加入实验室宠物食品团队，目前正参与一款宠物食品的研发。“在三、四线城市，能有这么高标准的实验室，这是我没想到的。”通过招才引智来到漯河的熊炜，顺利入住人才公寓，“当地给我们解决了后顾之忧，我可以安心工作。”
据介绍，中原食品实验室搭建了“1个中心实验室+6个研究基地+N家科技成果转化基地”的产学研共建组织架构，构建起“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系，先后开展257项课题研究，突破16项关键技术，发布36项代表性科研成果，达成124项科研项目合作，转化73项技术成果。
发挥带动作用，建设食品名城
眼下，在离中原食品实验室不远的一片工地上，塔吊林立、车辆往来穿梭，焊接声、切割声此起彼伏，一派热火朝天的施工景象。
据介绍，这里要建设占地500亩、总投资22亿元的河南食品科创园，园内将会有新的实验大楼、中试基地、标准化厂房和科研生活配套服务区等，占地1500亩的中原未来食品科技城也已完成规划设计。
“漯河是河南唯一的‘中国食品名城’。在国家统计局统计的22类食品行业中，漯河拥有18个大类、50多个系列、上千个品种，已初步形成肉类加工、粮食加工、饮料加工、果蔬加工、包装材料、食品机械等六大产业集群。”中原食品实验室服务中心主任苏景凯说，中原食品实验室是河南省唯一由地级市政府主导建设的省级实验室，之所以落地漯河，和完备的食品产业体系不无关系。
近年来，漯河聚力打造以食品为主导的现代化产业体系，在政策支持、企业培育、项目建设、集群强链、创新赋能等方面多点发力，建设现代化食品名城。当地出台《关于坚持“三链同构”着力打造完善丰满的绿色食品产业生态的工作部署》《关于争创“五基地五中心”建设现代化食品名城的实施意见》等政策文件，发挥中原食品实验室创新龙头作用，推动传统食品迭代升级、新兴食品培育壮大、未来食品抢滩占先。
目前，漯河市食品产业规模达2000亿元，成为河南省万亿食品产业集群的重要支撑。2023年前三季度，漯河地区生产总值增速居全省第二。
冬夜的沙澧河畔，十里灯廊，游人如织，两河四岸，美食飘香。氤氲的“烟火气”、熙攘的人群，处处散发着“中国食品名城”的活力。
“我们把文化、产业、创新作为中国式现代化建设漯河实践的‘发展基座’，坚持文化点亮城市、浸润产业，坚持产业彰显特色、形神兼备，坚持创新引领未来、赋能发展，凝聚方方面面力量，加快完善以食品为主导的现代化产业体系，加速向美食名城转型。”漯河市委主要负责同志说。
《 人民日报 》（ 2024年01月16日 10 版）