首页大河网讯 在信阳光山的十里镇，有一位这样的90后青年，在到北上广闯事业的热潮里，逆风而行，在建立人生事业的十字路口，毅然决定回乡传承油条挂面技术，一步一个脚印，将这份已有百年历史的老味道传承和发展下去，他就是油条挂面传承人刘保华。
近日，走进十里镇杨湾村刘保华家的庭院中，首先映入眼帘的是挂在架上一排排整齐的挂面，丝丝分明，散着面香。
刘保华正在制作晾晒传统手工油条挂面 谢万柏 摄
“我家从爷爷那辈就开始做油条挂面，不敢想象这份承载了光山人共同记忆的手艺万一丢失，会有多让人痛心，所以我一定要把油条挂面的手艺传承下去。”刘保华说。
毕业后就选择回到村里的刘保华，经过十余年的努力，创办了保华手工油条挂面工坊。挂面工坊的发展也并不是一帆风顺，早几年村里水泥路还未修建，每当下雨村里全是泥地，车子很难通行，挂面的运出成了难题。工坊最初的人也不多，大多也都是村子的叔叔阿姨，在不干农活的时间里来上班。
近几年，在多方的努力和支持下，水泥路修建了，销量逐渐上涨了，工坊也从3~5个人到如今的100多人，生产的挂面线上通过光山电商销往全国各地，线下通过批发零售销到各大粮油超市。工坊的发展带活的不仅是传统手艺，也是乡村劳动人口的再激活。
据了解，手工挂面的制作从和面到开条、搓条、上条晒面，先后要经历 26 道工序，光山油条挂面前后五次醒面，筋道有韧性，下水煮后，又变得细腻而柔软，吃起来养胃又健康，老少皆宜。
刘保华传统手工制作挂面已有30多年的历史，在他家的作坊里，他和工人们赶着晴好天气，进行压皮、合皮、出面，一批晾晒好的面条取下，另一批做好的面条又挂上晒干。随着节令更迭，晾晒时间往往也会稍作调整，正因为如此细致而讲究，做出来的挂面才口味独特、嚼劲十足。
2023年，在多方协同努力下，刘保华挂面工坊又与光山县文产特派员项目“余粮乡创”达成深度合作，结合传统制面技术与创新产品包装与营销，打造了新光山十宝“有盐在先”油条挂面，产品逐渐走出光山、走向全国！（朱美惠 向宣垣 陈微）