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在河南省中医院第三届中医护理药膳大赛上，药膳菜品圈粉无数。张謇 摄
□本报记者 李倩
茯芡莲韵冻、咬春饼、枇杷龟苓膏、明目亮眼小食盒、润肺祛痰QQ糖……日前，在河南省中医院第三届中医护理药膳大赛上，一道道妙趣横生、充满创意的药膳菜品，带来了一场中医药与美食、文化与味觉的双重碰撞，圈粉无数。
“四神汤源于宋朝，是茯苓、怀山药、莲子和芡实搭配在一起煲成的汤，是一道适合夏季的健脾祛湿食方。”“鸽子汤从宫廷宴品走上百姓餐桌，具有滋阴壮阳、补肝肾的作用。”“左翻右翻睡不着，素有‘东方睡果’之称的酸枣仁来帮忙。”来自省中医院45个临床科室的中医护理人员组团参赛，对精心制作的药膳菜品从药食配伍、辨证思路、适宜人群、制作过程、临床应用等方面进行详细讲解。
“每一款药膳，都是中医理论知识与中药学、营养学知识的融合，体现的是‘药食同源、简便验廉，蕴医于食、寓养于膳’的中医药膳理念。”省中医院药学部副主任汪坤说。
医食相通，重在养生。在古代，药膳又被称为“食疗”，用于养生治病防病的理念最早可追溯到先秦时期，《黄帝内经》《神农本草经》《伤寒杂病论》等中医学专著都对药膳有过详细的记载和阐述。例如，《伤寒杂病论》中首创的桂枝汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤等皆为药食两用的名方，并一直沿用至今。
如今，以食养生、以食疗疾的中医饮食养生理念越来越受欢迎，中医临床上饮食护理更是促进患者防病、治病、康复的重要手段。省中医院护理部主任王红霞说：“连续三年举办药膳大赛，就是为了进一步提升中医护理人员辨证施膳的能力，将药膳与临床专病专科相结合，给予患者针对性更强、更加有用有效的饮食指导。”
据介绍，省中医院药膳大赛选出的一些辨证施膳的药膳菜品或汤饮都运用到了临床，有的成为患者的“定制茶饮”，如肾病科的“玉米须饮”、眼科二病区的“三花奶茶”、急诊科的“黄蓉饮”、肛肠科的“畅快如意饮”等。还有一些制作相对复杂的药膳，医院将制作过程拍成健康宣教小视频，让患者在家也可以动手制作。