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田间小麦
顶端新闻·河南商报记者 宋红胜 裴元浩 文/图
在农业领域，新乡小麦举足轻重。不管是“称霸”一时的“矮抗58”，还是全国推广面积最大的“百农207”，更或是品种使用权转让费拍出1600万元天价的“新麦58”，都无不彰显着新乡小麦的行业地位。
近年来，新乡市抢抓“中原农谷”建设机遇，以“农头工尾”“粮头食尾”为抓手，做强小麦“大文章”，初步形成了以面粉及面制品加工、油脂加工、速冻食品加工、饮料酒生产等多领域、广覆盖的食品加工产业体系。
产业名称：小麦食品产业
产业坐标：新乡
产业向“新”点：依托新乡地区小麦育种优势，利用新技术拓展面粉品类与应用场景，提高小麦深精加工能力。
种质创新彰显江湖地位
近日，新乡小麦育种专家、河南科技学院教授茹振刚带着他的新成果“百农5819”走进央视《开讲啦》，再一次让新乡小麦飘“香”全国。和小麦打交道近40年，他先后培育出许多优质小麦品种，其中仅“矮抗58”播种面积就占到全国播种小麦总面积的十分之一，实现增产效益200多亿元。
新乡地处黄淮海核心麦区，具备水、土、光、热的黄金配比，是公认的“小麦最宜居地”。除了大家耳熟能详的“矮抗58”，市场上很多小麦品种自带“新乡味儿”，例如“百农207”“新麦26”等抗性好、产量高的标杆品种。
除了以河南科技学院和新乡市农科院等为代表的“科班”团队，民间队伍也是新乡育种行业不可或缺的力量。新乡本地有87家育种企业和很多自学成才的农民育种家，1/3的企业有自己的知识产权品种。仅新乡县域内就有22家育种企业，培育小麦品种70多个。
这里每年光是通过省级审定的品种数量就占全省的1/6。“中国小麦看河南，河南小麦看新乡。”这句话正是新乡小麦行业地位的生动写照。
面粉加工玩出新花样
你敢相信吗，一粒小麦竟能分离出120多种面粉？在山东鲁花（延津）面粉食品有限公司，延津小麦实现了“大变身”。
区别于以往市场上的挂面，“鲁花微发酵活性面条”的优势体现在一个“活”字。“鲁花微发酵活性面条”通过科技创新，精准调制制粉工艺，将一粒小麦分离出120多种面粉，仅提取麦芯精华的20%进行配粉，优质的麦芯粉历经40多道工序，最终打造出柔韧、筋道，弹性十足的面条，极大地提升了面条的口感和品质。从传统的死性挂面升级到活性面条，成就了“鲁花微发酵活性面条”作为新一代的高端挂面的典型代表。
2018年，山东鲁花集团在延津投资20亿元建成了专业食品园区，具备年产50万吨面粉、20万吨挂面、10万吨花生油的生产能力。作为“行业巨头”的鲁花集团为何偏偏对延津青睐有加？延津小麦被誉为‘中国第一麦’，品质好、产量高，是面制品很好的原材料。这是鲁花集团选择延津的原因。
从酒水饮品到休闲食品，新乡小麦“裂变成链”
从2011年延津第一批小麦被送往“千里之外”的贵州茅台酒厂，双方已携手走过13年。如今，每年都有超过14000吨的延津有机小麦酿入贵州茅台酒。今年5月，延津小麦新品种“济糯2号”也成了江苏洋河酒厂的生产原料。
除了酒企大厂，河南省级非遗项目长垣酎酒中也有新乡小麦的“身影”。“酎酒是独立于红酒、黄酒、白酒、药酒之外的一种酒，制作工艺非常复杂。”据酎酒酿造技艺传承人谢林相介绍，酎酒所需的基酒则是由小麦酿造而成。酎酒就地取材，与当地农业合作社合作，选种优质品种，每年采购小麦1500多吨。
新乡市充分发挥自身优质小麦原料供应优势，已初步形成集农产品深加工、粮油面制品、烘焙膨化食品、速冻方便食品、酒饮品加工及灌装、肉制品深加工等多个细分产业链条。
去年8月，新乡富元食品有限公司第二生产基地——年产15万吨餐饮标准化中央厨房项目在新乡市封丘县投产，“速冻馅饼大王”再添新动能。截至目前，该公司拥有国内先进的速冻生产线10条，年产饼系列产品30000余吨，全年销售饼类产品超2亿张，年产水饺20000余吨等。该公司的产品供给北上广一线城市的200多家餐饮连锁企业，在业内赢得了“速冻饼类第一品牌”的美誉。
作为休闲食品行业的龙头企业，位于新乡辉县市的河南米多奇食品有限公司深耕23载，馍片年销量60亿片、米饼年销量151亿片，年销量分别位列全国第一、第二。该公司执行副总付志贵告诉记者，米多奇正在创新打造的馍片系列新产品“鸡蛋灌馍”，拥有鸡蛋的营养并搭配网红口味，备受消费者欢迎。