大雪节气吃什么?到各地看看舌尖上的民俗文化

2024年12月07日10:08

来源:央视新闻客户端

  俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪节气,各地都有哪些舌尖上的民俗?下面就去先睹为快。

  西乐安:相聚一堂腌霉鱼 生活红火年年有余

  大雪节气,正是正是腌制腊味的好时节。在江西省抚州市乐安县,村民们相聚一堂张罗起了腌制霉鱼。乐安霉鱼,因其腌制后的红色外表,当地又称之为“红鱼”“状元鱼”。霉鱼的腌制对气温有一定的要求,温度在5摄氏度以下,才会发酵。每当逢年过节,这道菜也是当地餐桌上必备的特色美味,寓意着红红火火,年年有余。

  四川成都:香肠腊肉飘香 市民采购忙

  随着大雪节气到来,在四川成都的不少店铺,商家们已经批量制作各类口味的香肠和腊肉。

  除了传统的麻辣和五香口味,不少商家还推出了甜辣、广味儿、椒盐等多种口味的香肠。香肠和腊肉价格基本在一斤35元和55元左右,与去年持平。

  湖南怀化:瑶族村寨 火塘慢烟熏制腊味

  而在湖南怀化的罗子山瑶族乡,当地的村民们,正在制作今年的第一批腊味。当地有“大雪到腊肉灶”的说法,说的是农家腊肉是通过火塘慢烟熏制。

  为了让村民更加方便、安全地熏制腊味,村里从四年前开始,设置了防火的集中熏制点,村民们只需要带着柴火、提前预约,就可以免费使用,各家各户轮班值守,既保证了安全,也兼顾了腊味的品质。

编辑:王晓颖

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