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锅圈食汇的智慧社区餐饮零售店新店型在郑州亮相。本报记者 齐亚琼 摄
□本报记者 齐亚琼 实习生 付燕妮
“晚上加班后回家，想买点火锅食材，没想到小区门口的社区超市还能扫码进店，24小时营业太方便了！”12月16日晚，家住郑州市金水区的张女士，在福元路上的锅圈食汇24小时智慧社区超市，体验了一次全程无人值守的购物。
“您好，本店自助购物，请扫描门上二维码开门。”一靠近超市入口，智能客服第一时间发出语音提醒。扫码解锁，进入这间80多平方米的无人超市，冷柜里各类生鲜食材整齐摆放，货架上火锅底料、配菜等丰富多元。张女士精心挑选了肥牛卷、菌菇拼盘和番茄锅底，在远程客服的语音提醒下，她来到自助收银台前，轻轻一扫商品条形码，支付页面随即弹出，确认付款后，店门自动开启，无感出门，整个购物流程不到10分钟。
“以前晚上想买菜吃点夜宵，得跑大老远寻找，现在随时来买都能满足。”张女士笑着说。
据了解，这家无人社区超市是锅圈食汇布局的智慧社区餐饮零售店，采用“白天有人值守+夜间无人自助”的半自助运营模式。每天9时至21时，门店配备店员提供导购、咨询服务；21时至次日9时，切换为无人值守模式，消费者或外卖小哥通过扫码可自由进入门店。截至今年6月，锅圈食汇已有2000多家门店实现24小时营业，遍布全国多个城市。
“无人值守模式不仅大幅降低了门店的人力成本，更重要的是延长了营业时间，让消费需求得到充分释放。”锅圈食汇相关负责人介绍，此前门店夜间歇业后，冷柜等设备仍需持续运转，造成资源闲置；如今24小时营业，既盘活了夜间闲置资源，又满足了加班族、夜归人等群体的即时消费需求，有效提升了门店营收。
走进锅圈食汇24小时智慧社区超市，数字化赋能的痕迹随处可见。店内多个高清摄像头搭载自主研发的数字化平台，实现商品识别、智能结算，同时打通后台客服与前台服务的无缝衔接，消费者遇到问题可随时通过线上客服寻求帮助。店长通过数字化管理系统，能精准分析区域消费偏好，为商品采购、货架陈列提供科学依据。
一边是无人值守的社区超市，另一边是机器人掌勺的社区餐饮店，锅圈家族新孵化的品牌锅圈小炒全国首店也将在近期亮相郑州。在这里，没有厨师颠勺的身影，只需机械臂将食材和调料倒入半开放炒舱，等待片刻，一道菜品便烹饪完毕。
“锅圈小炒不设堂食，消费者可以线上下单，到店即取。”锅圈食汇相关负责人介绍，智能炒菜机器人根据数字菜谱，5分钟内快速烹制各类家常菜，且价格仅为社会餐厅的一半。
家门口的餐饮AI时代已经到来。作为万店规模的社区餐饮零售品牌，锅圈食汇正不断拓展消费新场景，从24小时自助智能门店到锅圈小炒新业态，从智能结算系统到AI菜单，一系列创新举措，破解了社区消费“时段受限”“品类单一”等痛点。
中央经济工作会议强调，坚持内需主导，建设强大国内市场。当下，以即时零售为代表的新消费模式加速涌现，以“科技+场景”为抓手创新消费业态，不仅为市民生活带来便利，更有效激活了市场消费潜力，让更多消费者“能消费、敢消费、愿消费”。