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车厘子、三文鱼、赤松茸……这些曾经漂洋过海才能到达我国百姓餐桌的食材，正逐渐成为河南版的“硬菜”。随着河南农业全产业链现代化水平的不断提升，许多高端食材的生产正逐步打破产地限制和价格门槛，走上寻常百姓的餐桌。即日起，本报推出“河南上硬菜”系列报道，展现河南以科技创新激活农业新质生产力，突破和掌握种植养殖关键环节核心技术，推动高端食材本地化生产的发展图景。
□本报全媒体记者 刘一洁
欧洲车厘子与中国大樱桃有啥区别？可以理解为生长的地理纬度不一样，品种、成熟期不同。
2月1日清晨，新安县磁涧镇礼河村，室外温度接近零下，哈气成雾。然而，推开路边樱桃大棚的门帘，暖意裹身而来，眼镜片上瞬间蒙上白雾。朦胧中，只见一株株樱桃树枝繁叶茂，粉红的果实挂满枝头，让人恍惚间仿佛误入暖春时节。
“咱这果子，春节前就能上市。”河南省天兴农业科技开发有限公司董事长刘现宽对记者说。作为“中国露地早熟樱桃第一县”，新安县的露地樱桃即便成熟最早，上市时间也得等到4月左右，如今通过新品种选育、技术加持、大棚种植，春节前夕就挂果飘香。
“冬季是国内高端水果的生产淡季，可春节恰逢消费旺季，咱得因需而动。”刘现宽解释樱桃反季种植的初衷，“我们以樱桃生长数据模型为核心，对棚内环境进行全程精准干预，通过精准调控温度、湿度，模拟冬季低温环境，让樱桃树提前完成休眠，之后再逐步升温唤醒，一步步引导果树开花结果，最终就能赶在春节前成熟上市。”
物以稀为贵。这批抢“鲜”登陆市场的樱桃，成功抢占高端消费赛道，每斤售价最高可达280元，依然供不应求。
然而，“破”季之难，远超想象。“樱桃种植不像考试，容错率为零，哪个环节出了纰漏，最后可能就是颗粒无收。”刘现宽说，冬季结果对樱桃品种、田间管理都提出了更高、更严苛的要求。
据清代《古今图书集成》记载，新安樱桃始于东汉、盛于隋唐，从汉代起便成为朝中贡品，武则天曾盛赞“人间鲜花属牡丹，美味佳果堪樱桃”，足见其品质之优。如今，在新安县长达17.5公里的樱桃沟内，仍存32株千年古树、3200余株百年古树，构成了我国现存规模最大的古樱桃树群落。
可即便手握“金字招牌”，新安樱桃也曾陷入发展困境。“我们过去是抱着金碗要饭吃。”磁涧镇党委书记张小伟道出了曾经的无奈。新安的传统樱桃品种，果小、皮薄，采摘时稍不注意就破损，而且品质参差不齐，口感也不稳定，不耐存放和运输，市场竞争力逐年下滑。
为了打破困境，新安县推出樱桃品种强育计划，引育了“齐早”“布鲁克斯”“辉煌”“桑缇娜”等几十个适宜本地种植的优质大樱桃品种。如今，大棚樱桃的果径最大可达3.6厘米，甜度可达20%左右，品质稳定优良。
“这些年，进口车厘子颇受欢迎，很多人分不清樱桃和车厘子，其实二者同宗同源，只是地理纬度导致成熟期不同。进口车厘子一般在每年11月至12月上市，而国产甜樱桃则于4月左右成熟。”张小伟笑着解释，“咱新安的大樱桃在树上完全成熟后采摘，品质绝对不输进口车厘子，而且更新鲜、果味更浓郁。”
如今，新安樱桃种植面积突破10万亩，不仅让千年“贡果”焕发新生，更带动了大批农户就业增收，樱桃从“特色果”变成了“富民果”。
豫农名片——新安樱桃
地处黄河之畔、邙山腹地，地理环境成就了新安“中国露地早熟樱桃第一县”的美誉。立足传统优势，新安樱桃种植经历了从小樱桃到大樱桃、从单品种到多品种的转变。如今，新安樱桃种植面积超10.4万亩，年产樱桃8000万斤以上，年综合产值达20亿元。
记者手记
独属于冬日的“稀缺”
□刘一洁
寒冬卖樱桃，卖的不只是一颗颗酸甜的水果，更是一份独属于冬日的“稀缺”。这份稀缺，并不是天然馈赠，而是科技与智慧联手完成的一场跨越季节的果实“搬运”。走进樱桃种植智能大棚，科技元素随处可见，智能滴灌管精准输送营养，传感器实时捕捉生长数据，手机一键操控温湿度、水肥供给……科技打破季节桎梏，让樱桃应季而来，成为春节家宴上的惊喜，更成为科技赋能农业、惠及生活的直观见证。