首页央广网淮安6月13日消息（记者顾炀威）“土特产”如何破局突围，成为带动一方的现代化大产业？江苏盱眙用12年攻破种业“芯片”，建起超级工厂，打通产业链，蹚出了一条农业科创驱动高质量发展的新路。
清晨，淮安市盱眙县黄花塘镇养殖户卢勇正将刚起捕的龙虾装车发货。虾塘边，水稻秧苗正绿。“今年成虾都卖出去了，现在插秧、育水花苗，一年四季有事做！”卢勇说，过去卖完虾就闲下来了，现在一年到头都停不下来。
卢勇一大早忙着将龙虾装车发货（央广网记者 顾炀威 摄）
卢勇口中的“水花苗”，正是盱眙花了12年攻克的种业“芯片”——“盱眙1号”新品种。江苏省盱眙龙虾协会会长袁孝春告诉记者，过去长期近亲繁殖导致种质退化，虾越长越小、病越来越多，产业根基不稳。2024年，“盱眙1号”正式通过国家审定，选育新品系比普通群体平均规格提高17.6%，亩均增产18.68%，亩均增收600到800元。
卢勇展示“盱眙1号”成品虾（央广网记者 顾炀威 摄）
品种虽好，推广并非易事。“老百姓习惯了自繁自养，怕成本高、怕不保险。”袁孝春说，盱眙构建了“核心种群基地+定点育苗场+养殖示范点”三级扩繁体系，推出“种苗输出+技术指导+托底回购”模式。如今，“盱眙1号”已推广近10万亩，足迹遍布海南、广西及东北三省。
更大的转变是产业逻辑的重塑。盱眙利用南北气候差异，冬季在海南繁养、夏季与东北协作，实现错季供应。去年10月第一批水花苗运往海南，三个月即回捕成虾；今年已有5000万尾发往东北三省。“从‘卖龙虾’到‘卖种苗’‘卖技术’，盱眙正从农产品输出地转向种业和技术输出中心。”袁孝春说。
水花苗的推广，打开了产业新空间。种业突破解决了“有没有好虾”，而建设中的盱眙龙虾超级工厂，则在回答“好虾如何卖出好价钱”。
盱眙龙虾超级工厂一期已投入生产（央广网发 王振 摄）
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司副总经理高飞告诉记者，以往盱眙龙虾受季节因素制约，供应链不稳、渠道难持续，消费黏性不足，冬季龙虾价格偏高。“超级工厂一期4条智能化生产线已投入生产，日加工能力达80至100吨，二期正在建设中。”高飞说，龙虾经过标准化蒸煮、液氮速冻锁鲜，消费者简单加热即可食用。工厂还与省农科院合作引入锁鲜新技术，产品保鲜期从三五天延至三周以上。
“精深加工彻底改变了产业逻辑。”高飞说，从卖活虾到开发预制菜、即食产品、调味料，附加值大幅提升，企业从“旺季忙、淡季歇”转向全年均衡生产。目前，盱眙正加快新品种全覆盖，同步发展水库鱼、罗氏虾等多元产品，填满全年生产档期。
从种苗的攻关，到超级工厂的跃迁，盱眙的实践表明：“土特产”做成大产业，关键靠科创驱动、久久为功。2025年，全县小龙虾产业总产值达408亿元，占江苏全省小龙虾经济总产值的三分之一。全县近六分之一人口从事龙虾及相关产业，龙虾产业收入占农民人均可支配收入近三分之一。
盱眙十三香小龙虾（央广网记者 顾炀威 摄）
江苏省社会科学院经济研究所所长吕永刚认为，这是做好乡村“土特产”大文章的典范。“要把‘土特产’三个字琢磨透，基于一方水土找准特色，培育产业集群；要坚持科技赋能，攻坚种业研发、升级精深加工，发展农业新质生产力；要顺应市场之变，实现从‘卖产品’向‘卖文化’‘卖体验’升华；要联农带农，让特色产业始终成为老百姓的‘致富经’。”
种业强“芯”，土产生金。站在“十五五”新起点上，盱眙人正用新理念、新技术、新模式，让这个红火了二十多年的产业，续写高质量发展的新篇章。