首页河南商报记者杨桂芳
郑州的咖啡市场今年尤为热闹。就在Costa上个月进入郑州后，咖啡界的“独角兽”瑞幸咖啡近日进驻郑州，其中多家店面已经试运营。
值得关注的是，此次入郑，瑞幸咖啡选择了和大连、青岛、长沙、宁波、无锡、苏州6市的店面同开，这意味着，该品牌在近期将有近百家店面同日开业。
体验
10多分钟收到外送咖啡可现场自取
10月15日，河南商报记者在经济技术开发区一写字楼里体验了瑞幸咖啡的“外卖速度”。记者在13：03下单，在13：16，顺丰小哥已经将两杯“小蓝杯”送到记者手中。
虽然传统的咖啡店面多以体验为主，可外卖迅速发展已经培养出用户的消费习惯，人们对外送咖啡的需求也日益旺盛。
瑞幸咖啡相关负责人表示，瑞幸咖啡以“无限场景”为品牌战略，将开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店和悠享店，也有快速自提、服务商务人群的快取店，还有满足客户外送需求的外卖厨房店，所有门店都可以提供外卖服务。
布局
瑞幸咖啡今年计划全国门店达2000家
今年1月1日，有着互联网基因的瑞幸咖啡正式进入市场，目前已在北京、上海、广州等全国21座城市开店，门店总量超过1300家。按照其计划，则是今年年底全国门店数量达到2000家。
“此次进驻的7座城市分布在我国东部与中部，是所在省份的人口大市与经济强市，咖啡消费需求在全国一、二线城市均位居前列。”对于布局郑州，瑞幸咖啡相关负责人表示，对于新进城市，瑞幸咖啡将带来大力度优惠活动，此次7城81家门店针对用户的优惠包括“首件免费、买2赠1、买5赠5”等。
河南商报记者通过其APP端看到，该品牌已有20家店面位置显现出来，其中首批试营业10家，另外10家尚待开业。
咖啡消费从“人找咖啡”到“咖啡找人”
河南商报记者了解到，瑞幸咖啡可以根据外送订单数据分布的热力图，配置出最佳门店位置，从而影响未来的门店选址。在门店选址方面，瑞幸咖啡也考虑要用高密度开店来覆盖区域用户群，再用外卖来做延伸。
“这个模式的好处在于，瑞幸咖啡的运营相对较轻，对门店的依赖没有那么重。”瑞幸咖啡负责人解释说。
一业内人士表示，传统咖啡品牌倾向于第三空间的塑造，践行“人找咖啡”理论，培养我国消费者喝咖啡的习惯。而现在新一代咖啡品牌用“咖啡找人”的方式，或许更能进一步激发市场，培养消费者喝咖啡的习惯。尤其是随着传统咖啡门店也向互联网倾斜，以及国际商业巨头争相进入咖啡业，未来咖啡市场在产品升级、服务升级、流量抢夺、供应链体系建设等方面的竞争将更加激烈。