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宝丰县肖旗乡解庄村农民驾驶机械在农田里抢种冬小麦（10月17日摄）。近年来，河南省大力推进农业结构调整，发展优质小麦、优质林果等作物种植。秋季的中原大地，果实累累，五彩斑斓，一片丰收的景象。新华社发
□河南日报乡村振兴课题组
12月15日，记者冒雨来到唐河县4.2万亩优质弱筋小麦基地，一场甘霖让小麦基地一片郁郁葱葱。雨虽不大，但是细密，即使撑着伞，裤脚不一会儿就湿了。张店镇王营村村民邢善站在地头，没有打伞，眉头渐渐舒展开来。
这是咋回事？
今年入冬以来，晴暖少雨的天气让爱美的女士乐开了花，长裙配丝袜，大冬天也能轻松凹造型；但这却让豫南、豫中以及豫东局部的农民们犯起了愁，麦苗正处于分蘖的关键时期，旱情给庄稼安全越冬带来不小的挑战。“这场雨来得太及时了，”邢善抹了一把雨水说，“干旱了这么久，本来打算掏钱浇地保墒，这下省了。麦苗喝足了水，明年的收成就有指望了。”
民为国基，谷为民命。“悠悠万事，吃饭为大。只要粮食不出大问题，中国的事就稳得住。”
作为全国重要的粮食产区，尤其是重要口粮——小麦的主产区，被誉为“大粮仓”的河南，粮食产量连续14年超过千亿斤。粮仓越堆越满，新的问题随之而来：
如何把一粒小麦吃干榨净，使其产生更高的价值？
如何让河南农民“产好粮”，也能“卖好价”，让“大粮仓”变身“大厨房”，进而成为“世界餐桌”？
如何在扛稳粮食安全重任的同时，也让农民的腰包鼓起来？
习近平总书记早就给出了答案。“要发挥自身优势，抓住粮食这个核心竞争力，延伸粮食产业链、提升价值链、打造供应链”；“以‘粮头食尾’‘农头工尾’为抓手，推动粮食精深加工，做强绿色食品加工业”……
中央一号文件明确指出，“乡村振兴，产业兴旺是重点”。粮食产业连接乡村和城市，覆盖一二三产业，在实施乡村振兴战略中发挥着重要作用。对于河南这个产粮大省来说，三链同构无疑是促进产业兴旺的一剂有效助燃剂。
我省牢牢抓住粮食这个核心竞争力，以供给侧结构性改革为主线，扎扎实实推进三链同构，有效带动粮食产业创新发展、转型升级、提质增效，逐步探索出一条由粮食资源大省迈向粮食产业强省的“蝶变”之路，也为国家粮食安全保障体系提供了有力支撑。
延伸产业链农民增收有保障
“俺家小麦不愁卖。别看现在麦苗还没有筷子高，2600亩的优质小麦，早已有‘主儿’啦。”12月17日，永城市绿威种植专业合作社理事长丁国强底气十足地说。
早在今年冬小麦播种前，他就与河南华星粉业股份有限公司签订了订单生产合同，明年收获的优质专用小麦，都会被这家面粉厂定向优质优价收购，提前吃下了“定心丸”。
“农民懂种地，企业懂市场。农民种粮食想赚钱，就要和企业攀上关系，企业的需求，决定我们种什么粮食。”丁国强说，他与华星粉业已经合作3年，是订单种植真正的受益者。
据介绍，在原粮供应上，华星粉业采用“公司+专业合作社/家庭农场”的利益联结机制，集团给予农户提供低于市场价位的优质麦种子、肥料、农药，并缴纳农业保险，每亩地节约生产成本74.4元，订单收购价高于市场价10%，每亩提高收入130元。
“这样既保障了原粮的品质专一，又减少加工企业外调原粮所产生的运输、人力费用等成本。”华星粉业董事长刘敏说。
他算了笔账，企业年加工小麦25万吨，其中需要优质麦7.5万吨，以郑麦7698为例，按照减少成本0.18元/斤计算，7.5万吨小麦可为加工企业减少2700万元成本。
大力发展粮食产业，是兴粮之策、富农之道，也是惠民之举。只有从市场需求出发，首尾一体、互促共进，全程优质、全链提升，才能补齐“短板”、改善供给，才能实现更高层次上的粮食产品供需动态平衡。
永城有“中国面粉城”之称，拥有小麦粉加工企业100多家，年加工小麦60亿斤，华星粉业只是该市推动全产业链发展的一个缩影。
该市粮食和物资储备局局长肖守峰说，近年来，永城围绕提高绿色优质粮食产品的供给水平，以粮食加工和深加工转化为引擎，以面粉食品产业为支撑，精准对接市场需求，优化农业种植结构，提升优质产品供给。产业链的逐步延伸，促进粮食“种加销”一体化发展，使企业做大做强的同时，带动更多的农民致富奔小康。
提升价值链从低端向中高端跃升
开花馍、小热狗、蝴蝶卷，多福多馒头花样品种繁多，为大众所喜爱。但是你知道吗，它可不仅仅是个“蒸馒头的”，更是一家名副其实的高科技企业。
2016年投入使用的多福多主食生产车间，有不同型号的智能化馒头生产线5条，每天可生产馒头30万个。这5条生产线应用了多项前沿技术，拥有20余项国家专利。
现在，卖馒头只是多福多众多业务之一，面制主食品、米制主食品、主食加工装备制造、功能食品配料的研发、生产、销售，以及主食项目的示范推广是其更为重要的业务。多福多先后组建了“面制食品国家地方联合工程中心”“博士后科研工作站”等平台，通过应用研究，攻克了生鲜面食的保鲜、抗老化等技术难题，解决了主食产业化的发展瓶颈。
科技创新助推多福多价值链不断提升。该公司副总经理韩红军介绍：“近年来，我们研发销售的各类设备有4个系列、近30个功能型号，可以满足大中小各类规模主食加工企业的设备需求，已销至20多个省市区，应用在北京全聚德、上海两全其美、山东供销系统中央厨房等200多个大型加工企业和中央厨房项目中。”
在丰富产业形态、提升价值链方面，响当当走的是另一条道路。
河南响当当食品有限公司是国内速冻食品行业第一个体验式生态工厂，参观过的人都称赞它为粮食产业里最美的工厂。
生产车间中心位置建有一个生态园，彩色步砖铺道，曲折回转；珍稀林木和花卉错落有致，三季有花，四季常绿；一湾碧水穿梭林间，一汪喷泉生机盎然；草坪音箱播放的轻音乐悦耳动听。
看似浪费的投入背后，是响当当的精打细算。独特的工厂设计与该公司的发展模式有重要关系，他们要打造的正是一个体验式的“生态工厂”。每年这里都会迎来众多参观者，已经成为当地一处著名的工业旅游景点。
公司总经理杨会刚说，很多消费者对速冻食品有误解，认为不如家里包制的安全卫生，这是由于他们对工厂的车间环境不了解造成的。开通参观通道，就是让消费者能够亲眼看到生产过程，从而吃得更放心、安心。
省委政研室农村处处长王民选说，农业生产从价值链低端向中高端爬升，是科技创新驱动、产业素质增强的必然要求。河南抓住品牌带动这个着力点，鼓励粮食企业打造特色鲜明的知名品牌，不断强化供应链的质量追求，持续拓展并升级农业业态，从而推动了粮食产业与旅游休闲、农耕体验、健康养生等深度融合，催生了产业链的纵延横拓。
打造供应链河南迈向粮食产业经济强省
以“粮头食尾”“农头工尾”为总抓手，推进农业全产业链经营，我省鼓励粮食龙头企业与农民合作组织、种粮大户等形成紧密联结的利益共同体，通过“订单粮食”“土地托管”“土地流转”等方式，积极发展优质粮源基地，打造供应链。
荥阳新田地合作社在淮滨为五粮液集团种植定制小麦，每斤比市场价高出0.7元；在唐河，2.4万亩有机小麦特供茅台，公司以高出市场价10%—20%的价格负责回收。
“互联网+粮食”鼓励企业创新经营，发展粮食电子商务和新型零售业态，降低企业营销成本，增强企业销售效率，打造出一条全新的供应链。2018年全省粮油产品互联网销售收入达7.59亿元，同比增长87.4%。想念挂面连续三年成为“双11”天猫挂面类的销量冠军。
如今，粮食产业这棵大树在河南已是树大根深枝叶繁茂，彻底改变了农村卖原料、城市搞加工的格局。三链同构的思路贯穿了近年来河南粮食产业发展的始终。截至2018年底，全省累计投入资金873.2亿元，建成高标准农田5957万亩；全省累计投入资金3.5亿元，确定15个“中国好粮油”行动计划示范县和11个“中国好粮油”行动计划省级示范企业；全省粮油企业品牌达1030个，粮油加工业总产值达2032亿元，主食产业化率达48%，生产了全国1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆和7/10的水饺。
省粮食和物资储备局局长张宇松表示，今后河南省粮食产业的发展将更加注重三产融合和三链同构，进一步推动粮食产业创新发展、转型升级、提质增效，放大产业融合的乘数效应，不断提高粮食产业发展的质量和效益。③2
（课题组成员：孙德中李英华李若凡刘红涛归欣）