首页□大河报·大河客户端记者牛洁
本报讯来到河南都吃啥？别纠结！10月16日，作为第26届郑州全国商品交易会的重要活动之一，“中国菜——河南味道”正式发布。发布会上，河南省餐饮与饭店行业协会发布了128道以及3大系列美食，其中，大家熟悉和喜欢的胡辣汤、烩面、红烧黄河大鲤鱼都在榜单。
此次活动是在“2018向世界发布中国菜暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会”的基础之上，进一步着重突出河南美食特色而推出的较高规格活动。每道美味均由各市、区、县行业协会组织申报，包括菜品、主食、面点、糕点、小吃等各种品类，经过河南省餐饮与饭店行业协会专家评定后最终确定名单。
榜单中，既有“硬菜”，又有小吃。根据食材的不同，分为“鸡肉佳肴”“鹅肉佳肴”“无鱼不成宴”“猪肉佳肴”等不同主题，除了128道特色美食外，还有3大极具地方特色的美食系列：风味水饺系列、信阳炖菜系列、栾川味道。
记者注意到，此次上榜的美食都很有地方风味，比如洛阳的牡丹燕菜、开封的小笼灌汤包、鹤壁的浚县八大碗、济源的鸡蛋不翻等。
此外，从名单可以看出，我省美食品种确实十分丰富，尤其是烩面和胡辣汤两大品类，不同城市，各具风格。以烩面为例，既有郑州的三鲜烩面，又有南阳的炝锅烩面；胡辣汤，既有驻马店推荐的胡辣汤，还有长垣县推荐的白胡辣汤。其中，长垣县的白胡辣汤很有特色，区别于常见的红胡辣汤，白胡辣汤大多用白胡椒提味，且洗面筋的工艺十分考究，胡辣汤的味道相对柔和且后味香醇。
“河南餐饮文化源远流长，通过此次发布，希望能够让更多的人了解河南美食，让河南味道走出中国，走向全世界。”河南省餐饮与饭店行业协会相关负责人表示。