首页Kaifeng and Hangzhou, the two capitals of the Song Dynasty (920-1279), share many similarities regardless of distance. Because of the Song culture, they have been working closely to pursue common development for over 1,000 years.
一个宋朝，两座都城；汴杭相望，文脉相通。千年以来，汴杭两地、豫浙两省因宋文化而结缘，携手合作交流发展。
The 19th Asian Games held in Hangzhou is not only a high-profile sports event, but also a grand cultural feast. Under this background, we select a number of historical and cultural elements from some cities hosting the19th Asian Games as well as Kaifeng, and present them to you via a series of posters. Let's embark on a journey across time and space.
杭州亚运会是一场万众瞩目的体育盛会，也是一场炫目璀璨的文化盛宴。穿越时光长河，我们从杭州亚运会举办城市中撷取一些历史、文化符号，与中原灿烂文化南北相望，穿越千年携手相牵。
文字翻译：杨佳欣 海报设计：张舒婷
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软熘鱼焙面”的简称，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。鲤鱼焙面是开封传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。
糖醋熘鱼的制作在开封有悠久历史。据《东京梦华录》记载，北宋时期市场上已经流行。它是以鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，加入开水，勾加流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。糖醋熘鱼出锅后，放上龙须面，便是鲤鱼焙面。鱼肉软嫩鲜香，龙须面蘸上汁水，甜中透酸，酸中微咸。
西湖醋鱼
西湖醋鱼又名“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，相传西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州），为有脍鱼“师祖”之称的民间女厨师宋五嫂创制。西湖醋鱼是杭州传统风味名菜，也是“浙江省十大经典名菜之一”。
西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，将草鱼剖成雌雄两片，雄片下至第三刀时，在腰鳍处斩断，将鱼身下入沸水汆熟后，放入酱油、料酒、白糖、湿淀粉和醋，推搅成浓汁，均匀浇在鱼身。色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩。
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