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今年国庆与中秋喜相逢，在这个举国欢庆的节日里，大河网围绕我省入选《国泰民安国庆面》一书的十二种特色面食，特别推出了“国庆新潮豫见好面”专题策划，不怕只有一面之缘，河南负责笑容满面。快来河南同吃一碗面，共同为新中国71岁生日庆生吧！
大河网讯 （记者 生俊东 通讯员 王柑楠 韩露）在地处河南西南边陲的新野县，城区内外，文化、美食无不镌刻着三国历史的厚重烙印。公元201至208年，刘备、关羽、张飞在新野屯兵7年有余，留下不少汉风遗迹。俯仰之间，皆为历史。
品读一地的文化，除了美景，当然还有特色美食。风行1800多年的新野板面，除了著名历史人物的加持，让经典永流传的，必须是它那劲道、霸气、浓郁、鲜艳、醇厚的独特气质！
在新野，流传着这样一首《板面歌》：
精面和出白玉团，揉成银棒排满盘。
白纱蒙盖睡一晌，油润盐浸筋骨健。
虎爪揭下排在案，木槌缓推暂压扁。
小袋淀粉细细踏，条面相压不粘连。
双手提起用力扯，四根弹簧扯太难。
忽然用力甩向天，重重摔向大木案。
噼噼啪啪似炮仗，案不经炸四腿颤。
在新野，闭着眼睛都能找到板面店。但凡有清脆的“啪、啪啪……”的声音传来，那定是大师傅在摔打面条了。
循声入店，师傅正专注于“板”面。南阳话里，“板”有摔打之意，正宗板面是在石板或木板上摔打而成，所以板面之“板”，既是动作也是工具，一语双关，颇有内涵。
正宗的南阳新野板面，取自当地盛产的优质小麦粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓至筋道，再经过反复揉条摔板，制成直径半寸，长八寸的小面棒。
再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
面的制作火候不是一般人能掌握得准的。火候把握不准，面条吃起来就不光、不滑、不柔、不匀、不筋。
面剂子醒好后，大师傅的板面过程，如同一场武林高手表演。新野本地人用这样一段话来形容这种“武功秘籍”：
三十壮汉千钧力，双臂起伏如挥鞭。
强筋硬肌摔连连，猛摔猛打劲始展。
抓住良机摔更猛，一鼓作气气不喘。
面有弹力向上弹，臂有余劲无间断。
越摔越狠越急促，千摔万摔面不断。
忽然一口真气丧，面条已成三尺三。
只有如此反复锤炼，取材天然，方得一碗正宗的“新野板面”。这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。
一根根白玉带抛入沸水，上下翻滚，一分多钟面已出锅。四根面，一碗端。
捞起青白的板面，晶莹透亮。捏上几根嫩绿的青菜，浇上大名鼎鼎的新野臊子，是美食，又是美景。
热腾腾的板面上桌，面粉白、菜青绿、油红亮，腹内馋虫已是急不可耐。挑起滑溜溜宽面入口，特制臊子的香辣在嘴里弥漫开来。一口咬下，劲道的感觉，让唇齿得到无限满足。
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