记者一线看创建丨1小时“下线”米饭2000斤郑州一企业硬核配餐”吃出妈妈的味道”

2021年12月15日19:38

来源：大河网

　　阅读提示：民以食为天,食以安为先。近年来，河南省各地积极推进食品安全省建设，在食品安全监督和治理方面涌现出许多好的经验和做法。他山之石，可以攻玉，一些地区的先进经验和做法，对正在开展创建工作的县（市、区）来说，无疑极具参考价值。12月2日至12月6日，大河网记者分两路前往郑州、洛阳、南阳、新乡等12个省辖市进行了实地采访。

　　大河网讯（记者贺志泉）“替妈妈照顾你”，对于中小学配餐，最高级的莫过于“吃出妈妈的味道”了。

在郑州二七区郑密路北段的闹市里隐藏着一家郑州规模最大的餐饮配送企业，12月6日下午记者来到这里看到，外边平平无奇的车间，进入里面却别有洞天：自动油炸机、自动洗菜机、全自动米饭生产线……自动化设备让饭菜制作变成了流水线生产，而清洗、除菌、烹饪等流程，都是在由食品级304不锈钢进行全封闭的净化车间内封闭操作完成的。

在二楼的车间内，一锅锅冒着热气的煲仔饭刚从这里“下线”，隔着口罩也能闻到车间里浓郁的米香。“这条生产线1小时可以生产米饭2000斤，主要供应二七区的20余所学校，之所以选择二七区的学校主要是考虑配送时间短，因为送到学生手中餐食温度必须要达到60℃以上才算合格。”郑州美顿美营养餐有限公司经理闫怀志告诉记者，在餐食的配送过程中车辆引进GPS定位远程监控系统，做到了配餐运输过程全方位无死角监控。

　　周一香菇炖鸡、周二咖喱鱼丸、周三酥肉焖子烩菜套餐、周四卤水鸡腿套餐、周五土豆红烧肉。闫怀志告诉记者，这里的食谱可以做到3周不重样。为保证食品安全，也为了方便家长、学校和社会各界的监督，在厂区车间建设过程中，二七区市场监督管理局建议企业专门建立了开放式的参观通道，把配餐工厂当成“自家厨房”，透明化、公开化地展示各个工作环节。据悉，2019年8月，郑州市推出“中小学午餐供餐工作及课后延时服务”等5个民生工程，同时，郑州市政府推行中小学校配餐，把让孩子们吃好“一顿餐”作为头等民生大事。